今天是西曆除夕夜 Silverster Tag.
既要道別快將過去的一年, 又要迎接新一年即將來臨, 今晚我和德先生做了一頓晚餐, 好好地回望過去, 展望將來.
晚餐有西蘭花伴鮑魚 及 清蒸海上鮮, 還有白酒伴食.
這個鮑魚是罐庄網鮑, 鮑魚色澤很美, 淺褐色, 軟淋且滑, 鮑魚汁味道濃香, 很誘人的美食!
海上鮮是一條Dorade. 它是屬於Beam類, 但我卻找不到中文名稱. 魚本身鮮甜幼滑, 加上豉油香, 薑蔥鮮, 很健康的美食!
我們配以意大利白酒佐膳, 很醉人的配搭!
謝謝Angel 送給我的罐庄網鮑, 給了我倆一頓豐富晚餐.
快將踏正午夜12時, 街坊們會大放煙花, 我會坐在沙發上, 望出窗外, 看著煙火四射, 聽著澎湃的發鉋聲, 猶如身處尖東海旁, 祝願大家新年快樂, 健康和諧!
將近西曆年尾, 大家都很忙碌. 中國人有冬至. 外國人有聖誕節.
先談冬至. 古人以務農為主, 臨近寒冬, 農夫收割過冬; 並且一家人齊集, 吃一頓豐富晚餐, 慶祝過去一年艱辛工作, 得到成果. 因此, 冬至晚飯寓意年年豐衣足食. 平日粗茶淡飯, 當日終於斬雞吃肉, 大飽腹兒.
直至現在, 雞仍是冬至晚飯不可缺少的一道菜.
我也在當天做了個椒鹽焗雞脾.
我平日極喜歡蒸白切雞, 蒜蓉薑蔥作醮汁. 不過今次又嘗試焗方法.
椒鹽粉, 五香粉, 紹酒, 豉油, 老抽, 糖醃雞, 放入預熱焗爐, 焗30分鐘. 醃汁煮熱作醮汁. 效果不錯, 味道也很好啊!
我最喜歡是雞皮, 雞皮並不是那種脆卜卜, 焗後雞皮変硬身, 少少脆, 雞脾肉軟而多汁, 口感很豐富!
中國人冬至過後, 來到外國人聖誕節.
香港人慶祝聖誕節, 也很熱鬧, 食聖誕大餐, 開派對, 交換禮物, 欣賞燈飾等. 平安夜, 聖誕日, Boxing day 合共有3天假期.
德國這裡也是3天假期, 平安夜, 聖誕日及聖誕翌日. 德國是沒有Boxing day 這個名稱, 他們也不知拆禮物這個傳說的.
聖誕節是德國一年之中最大節日, 如我們的農曆新年.
平安夜是慶祝聖誕最熱鬧的一天. 每個家庭都聚在一起, 齊吃豐富晚飯. 已婚夫婦就要平安夜及聖誕日兩天分別與夫家及外家吃飯了. 家中當然少不了一棵聖誕樹, 和交換禮物這個環節.
這一棵高約7-8呎聖誕樹, 約歐羅50圓.
聖誕樹下放了很多禮物, 每人買給對方約2-3份, 一家人有4位成員, 每人就有8-12份禮物, 好豐富啊!
禮物之中書本是最常見的. 聖誕節前書店人頭湧湧, 各類書藉都大受歡迎, 有愛情小說, 偵探小說, 園藝, 烹飪, 糕點等等.
送禮物給家人朋友, 他們都有個習慣, 他們會直接問收禮物的人: Haben Sie einen Wunsch? 你有什麼想要? 收禮物的人也大方道出他的願望來. 如: 我想要個LC迷你焗盅, Pandora吊飾, 頸巾, 手襪等等.
不過, 我們中國人卻沒有這個習慣. 這個習慣好處是收禮物的人可以收到稱心實用的東西, 不致於浪費; 送禮物的人也無需費神張羅. 壞處是易生貪念, 要小心教導, 避免貪念, 猶如獅子張大口.
薯仔對我來說, 只是一般, 並不太熱愛, 間中只用來煲薯仔蕃茄湯, 或薯仔咖哩雞.
這裡外國人吃薯仔就是我們的飯. 我們用汁來撈飯; 他們用叉子壓碎薯仔, 用汁撈薯仔吃, 碟子就可以吃得一乾二淨了.
早陣子買了些薯仔做咖喱雞, 還有幾個剩下來, 想起當年還在香港時, 媽媽很喜歡煎薯仔餅, 薯仔有益兼好吃是也!
今晚就做了這個煎薯仔餅.
豬肉刴碎, 豉油, 糖, 紹酒略醃, 加入已刨絲薯仔, 下鹽, 胡椒粉, 粟粉, 蒜蓉, 莞茜, 麻油拌勻. 落鑊煎熟, 可吃.
口感猶如吃麥記薯餅, 但夾有免治肉, 有薯仔香, 肉碎使味道更豐富, 很不錯! 這個也很合小朋友吃呵!
但我總覺得媽媽做的味道比我更好, 因為我從少就吃了, 習慣了媽媽的廚味, 這就是先入為主的感覺. 當我回到香港去, 我大可以再嚐媽媽的廚味, 期待!
港式燒味的確聞名於海外.
香港人不論大時大節或是平日都愛吃燒味, 外國朋友去到香港, 自己也懂叫碟靚叉燒(Barbecue Pork), 所以話: 中外人士都被這三大燒: 叉燒, 燒肉, 燒鴨牢牢吸引著.
在異鄉的香港人要再嚐三大燒, 就要開車去到老遠的中餐館, 但也不一定吃到好味港式三大燒, 在德國往往都是失望而回的. 那就必然要自己學做了.
自澳洲網友T&P自家焗燒肉, 又跟網友分享心得, 網友們紛紛跟隨試做, 成績極理想, 大家猶如在香港, 吃著某某馳名燒腩肉, 大家都吃得津津有味, 又得到家人讚賞!
見大家做得那麼稱心, 我又跟從T&P做了這個燒腩肉.
我已是第2次做了. 第一次做已給我極大驚喜, 很成功, 芝麻皮脆卜卜, 肉軟多汁. 今次再做沒有失準, 效果理想, 依然皮脆肉軟.
除了跟足步驟, 還需買舊靚靚豬腩肉. 豬腩肉一定要夠肥, 一層肥肉夾一層肉, 再一層肥肉夾一層肉, 焗起來就一定肉軟多汁喇!
有機會返香港, 到處到是美食, 那我不用自己動手, 只要走入餐館, 坐定定, 叫碟燒味拼盤, 就可以細意品嚐"三大燒"啦, 真爽! 
在這裡買排骨, 一般是削了肉的骨排. 每支骨約3吋長, 一排有多支骨, 骨與骨之間夾著肉, 但骨面的厚肉已被斬去, 只有一片肉連著, 這就是這裡常見的排骨 (Schälrippen).
要買肉排都有, 間中才遇見. 肉排每支約6吋長, 但買回來很難斬方塊, 對我來說, 蒸炒就用不著.
星期一看見這個3吋長的排骨, 骨面略有少許肉. 不太厚但都有肉食, 長短剛好, 不太難咬, 於是買回來.
做了這個上海鎮江骨.
爆香干蔥,蒜頭,薑, 煎一煎排骨, 贊酒, 下鎮江醋和黃片糖炆煮, 最後, 收汁不愛太杰, 喜歡用汁撈飯吃啊.
鎮江醋濃郁撲鼻, 片糖蜜甜, 這個餸很合我和德先生口味.
德國聖誕市集已於11月底陸續開幕了. 每個省市都有不同大小型聖誕市集, 市民去湊熱鬧也很方便, 不用過省過市才可逛市集.
原來最早開辦聖誕市集, 是來自德語的國家, 如: 德國, 奧地利, 瑞士.
因此, 德國的聖誕市集很多都歷史悠久, 最早可追溯至14世紀. 大部份市集也很受歡迎, 如: Nürnberg紐倫堡, Dortmund多特蒙德, Dresden德累斯頓, Köln科隆, Frankfurt法蘭克福, München慕尼黑等等.
市集每天大概於上午11時開放至晚上9時或10時, 市集開放至23號就結束. 平安夜, 聖誕日及翌日都是聖誕節假期. 今年聖誕日於周日, 但德國是沒有補假的優惠, 他們星期二要如常上班去了.
Weihnachtsmarkt am Kölner Dom 科隆大教堂前聖誕市集.
市集會有很多攤檔, 有售賣聖誕裝飾品,
有小食攤檔,
麵包乾糧之類.
焗香的甜杏仁, 我很喜愛, 每年都有買來吃.
半米長的
燒烤Steak, 香噴噴, 好吸引.
還有聖誕傳統熱飲Glühwein.
它是紅酒加香料加糖, 然後煲熱飲用. 天寒地冷逛市集,手腳都僵凍, 所以很多人都飲杯熱紅酒, 至少可溫暖雙手.
盛載熱紅酒的杯子也充滿聖誕色彩. 買杯熱紅酒要付按杯費歐羅2.5元. 如對杯子有興趣, 不退回杯子, 它就是你的了.
整個市集佈置得五光十色, 節日氣氛極之濃厚, 部份時段還有現場音樂表現, 大跳大唱, 十分熱鬧.
你看...人頭湧湧, 不過台前地方很局限, 大家要注意安全.
無論天氣多冷, 每年市集都吸引很多市民, 以及來自鄰近國家的遊客, 如: 俄羅斯, 意大利, 荷蘭, 英國及美國...等等. 旅遊局估計, 單是科隆會吸引數百萬遊客前來參觀.
你又會是數百萬遊客的一份子嗎?
白切雞
鮑魚東菇炆鵝掌
酸甜排骨
炸鯪魚球帶子
清蒸海上鮮
乾煎大蝦碌 
炆蠔豉柚皮 
生菜發菜干堯柱 
齋菜
臘鴨
竹筍炆豬肉
酸梅炆鴨
炆海參娃娃菜
清蒸海上鮮
甜醋豬腳薑
沙薑雞
梅菜炆豬肉
豉汁蒸鳳爪排骨
西蘭花炒蝦球
乾煎海中蝦
煎魚腩
堯柱豆苗
蘿蔔糕
炸芋蝦
