平日食早餐都好簡單，兩塊白麵包。一塊烘多士，塗牛油及果醬; 另一塊塗花生醬及煉奶; 加杯熱朱古力，充滿力量，開始一天的工作了。
啊！今早德先生吃了我的白麵包，明早我沒包了。習慣了吃早餐，不吃不行啊。
單是買白麭包，我又不想往外走。
做麭包要高筋粉，但我只有低筋粉……有計！
做美式比司吉吧！材料簡單又易做, 不用搓團, 不用發酵。開工!
低筋粉，泡打粉，糖，鹽，牛油及鮮奶混合一起成團，展開2cm厚的長方型，用圓模吸出圓餅來，放在焗盤上，塗上蛋液，入焗爐10分鐘，焗起喇，出爐喇！
很金黃，好吸引！
這個美式比司吉看似英式司康Scones，比司吉不太甜及用鮮奶，司康較甜及用奶油，兩者的確相似，但熱量及口感的綿密度卻不同。兩者都好味。
罷工在歐洲來說像是家常便飯的事, 像被認為是理所當然的事.
上星期五(8月31日)及這個星期二(9月4日)在德國又舉行罷工抗議行動. 今次是漢莎航空公司(Lufthansa)機艙服務員要求加薪, 幅度為5%以上及生效期至15個月, 改善服務條件, 減少租賃勞動...等訴求, 資方回應修窄加薪幅度至3.5%及延長生效期至3年長, 相方就此未達至共識, 因此勞方決定以罷工表達他們對資方的強烈不滿.
上星期五首先於法蘭克福機場由清晨5時至中午1時, 罷工8小時, 約200航班被取消, 約2萬6千名旅客受影響.
星期二柏林及慕尼黑機場加入行動, 分別罷工8小時及11小時, 共約350航班被取消, 約4萬3千名旅客受影響.
現正是暑假結束, 旅遊人士紛紛回國上班, 上學, 也有來德國旅遊, 公幹, 會議, 展覽, 或是私人辦事...等.
大家可想像機場混亂情況, 大小朋友卧在帆布床上、蹲在地板上苦等.....
資方損失不用多談. 上班一族、學生、旅客、商務人員及其他乘客的損失有誰可為他們想想?
我來了德國3年多, 每年都有罷工行動, 地鐵、火車、機場停機亭工作人員、飛機師...等, 規模不少, 罷工人數眾多, 罷工期長; 最終, 勞方得到所要的, 罷工才結束. 但曾有一資方卻要向法院求助, 最後法院裁決罷工必須立即終止.
我有一次很無奈的經驗. 我訂了機票回港, 是要參加家人一個重大喜慶, 一件難能可貴的喜事. 為此, 我們10多人計劃由香港出發旅遊, 一切手續, 如: 簽証、機票、酒店、導遊...等已安排妥當. 我的行李及手信也準備好了, 還有兩天便可登機回港, 當然十分興奮.
星期五晚上特別新聞報導, 由於火山爆發, 火山灰塵瀰漫上空飛機航道, 為安全起見, 飛機不容許升降, 星期六所有航班被取消.
我很焦急地盼望, 也許星期日回覆正常. 可是, 沒好消息, 情況持續, 我的航班也被取消; 我馬上在另一航空公司在輪侯冊上後補機票, 雖不能如期登機抵港, 也許只是兩三天的延誤, 也趕得上我們的慶祝活動.
現實不容許我再假想了, 沒航班, 也來不及了. 一切似是已掌握手中, 一瞬間便成空白. 感覺很無奈、無助及遺憾. 收拾心情後, 花了幾個月時間, 以電郵方式及家人協助, 話雖是天災, 但也只能索回部份已付的費用.
這裡很強調自由, 權利及平等. 工資不合理, 勞方必發聲, 資方有回應, 但未達要求, 就起來罷工了. 人要爭取權利, 無可口非; 當談判不果, 最後一步以罷工去表達強烈不滿, 我們也很明白.
但當該行業是公共事業, 罷工期又不斷拖長, 規模不斷擴大, 影響至極, 勞資相方都要承擔責任, 再三反思, 引發這種行動是否恰當? 這種行為會否過激? 為自己爭取權利的同時, 卻棄牲了大眾權益, 這又合情理嗎? 無辜被掀連的又可向誰申索?
一件理所當然的事, 倘若處理手法有偏差, 意義上就有很大距離了.
後註: 今天(5號)勞方工會已決定罷工行動再次升級, 於星期五(7號)全德國機場的漢莎機艙服務員24小時罷工, 這將是航空事業以來最大規模的勞資糾紛.
這個甜品給我很懷舊的感覺!
媽媽說過, 旺角瓊華大酒樓做這個甜品最出色, 很受歡迎的. 焗椰汁西米布甸中間夾有蓮蓉餡, 熱食的. 她也帶我們到瓊華吃過. 不久, 瓊華已關門結業了.
除了瓊華, 舊式的旺角鳳城酒樓也有這個甜品. 現在家庭聚會節慶到鳳城晚飯, 必寫在菜單內.
現時, 酒樓很少有這個布甸. 曾經在美心大酒樓品茗吃過, 可是冷吃的.
在德國, 我經常吃的甜品是 Creme brulee, 跟燉蛋相似, 蛋面多了層焦糖, 但它卻令我想起焗椰汁西米布甸.
要吃便要動手了.....
我做個原味, 沒有蓮蓉餡的.
西米煮半熟, 沖水去膠質.
蛋黃, 吉士粉, 粟粉, 花奶拌勻做成蛋黃漿.
沙糖用水煮溶, 加入椰汁, 牛油, 半熟西米慢火煮至西米熟.
加入蛋黃漿, 不停攪至杰身, 熄火.
待涼後, 放入雪柜至隔夜.
倒入容器內, 漿面塗上蛋黃, 入焗爐250度焗20分鐘至金黃.
出爐喇, 有得食喇....
很喜歡蛋面被焦燶的賣相.
內裡軟滑的西米漿, 夾著啖啖椰香, 很滋味!
熱食味道更顯香濃!
飯後來個香噴噴的甜品, 寫意至極!
昨天和今天很熱呀！火熱辣的！我説的不是香港，是德国, 德國西部呀。氣溫36-39度, 酷熱 (Sommerhitze)！
德国夏天日間應是26-28度，不太炎熱，風是柔和淸爽的。
約4年前曾錄得約32度高温，已是很苦的事。
德国大部份人有暖爐，但空調只有極少數家庭才会安装; 部份商店，餐厅及冩字楼會有空調，但並不是全部都有。
早上，我走到花園平台上，撐開太陽傘，坐下來，看書閱報。陽光普照，間中吹來和風，是炎熱的，只要不勞動，也還可以。所謂"心靜自然涼"。
可是，到了中午，我開始感到陣陣熱氣，即使不動，光坐着，汗也開始流了，38.6度, 那焗熱(schwülheiß)的感覺正如香港的炎夏, 真的透不過氣來。不用香港式的高樓大廈, 熱帶氣溫(Tropische Klima)一樣可以在德國出現。
我馬上回到屋內。全屋窗子一大清早已被關上，窗簾也被拉下來，就是要阻止熱氣湧入屋內，室內氣温也可降低2-3度，沒空調，這是唯一解決方法。這樣，一整天都躲在屋子裡。
花園的草都是又乾又硬的, 樹木的葉子都向下垂了, 可想而知, 美國嚴重乾旱導致粟米失收的慘況。
如此酷熱，最受歡迎的地方當然是泳池(Freibad)。人人都跑到泳池去，往泳池的道路出現大塞車, 泳池門口出現長長人龍, 部份泳池更要關門截人龍，好誇張呀(Wahnsinn)!
估計今次是德国100年來最酷熱的夏天(Hochsommer)！
晚上開始密雲, 氣溫32度, 屋內也抵擋不住這股熱氣了, 浸了個冷水浴, 也止不了, 又冒汗喇！
明天會有大驟雨，氣温稍降至28-33度，大家都很期待降雨的一刻啊！
真正的週末狂熱！！！
後記: 星期一(20號)報章查實, 最酷熱的夏天於2003年在德國西南部, 錄得40.3度高溫.
忽然想起用紅酒做菜!
家中的紅酒多數用來佐膳飲用. 人家說, 用來做菜, 用較便宜的紅酒也可以了.
從未做過這個菜式, 昨天大膽一試.
買了一枝意大利Merlot.
今次我不選慣用的牛腩, 我用 Rinder-Gulasch. 牛肉是沒脂肪肥的, 此部份是牛上腿肉. 其實, 外國人習慣吃沒帶肥的肉, 如: 胸肉, 瘦肉.
其餘的材料都是甘荀, 洋蔥, 茄膏, 新鮮蕃茄蓉, 蒜頭, 麵粉, 水, 鹽...等.
全程用慢火炆了兩小時, 香噴噴的, 汁液剛好濃調的.
開飯喇!
飯後感:
用紅酒, 茄膏及蕃茄蓉炆出來的汁液, 色調相當美觀, 味道濃郁, 很滿意!
牛肉明顯不帶肥, 炆出來的肉質不是軟腍的, 但不韌不"鞋", 不用吃力咀嚼, 俗語說: 有"趙頭". 不習慣吃瘦肉的我, 也可接受.
這道菜倒不錯, 來日再做!
你們喜歡炆帶肥的肉還是瘦肉? 又或者你們有什麼秘訣, 炆瘦肉也可以腍滑呢?
在電視劇, 愛情小說, 不時都出現兩小口子在沙灘, 露台上觀看流星, 畫面很浪漫, 詩情畫意的.
在香港, 一次也沒給我遇上...流星, 也許這只是故事內容要我們感動的描述而已. 看流星有點不真實的感覺.
過去的週六(12號), 德國電台報導說, 週日(13號)零晨2時至5時在德國天空上會出現流星(Sternschnuppe), 每小時約120顆, 報導很簡短, 像一則小新聞; 電視新聞更沒提及, 著意的還是奧林匹克2012倫敦閉幕.
半夜醒來要上洗手間去, 看看時間, 3時40分. 那順手的推開窗簾, 舉頭一看....
嘩...很多星星...很多....真的很多呀!
好大顆, 粒粒也好大顆, 粒粒也好光亮!
我還見到有兩顆星星慢慢的走著, 很有趣, 心情有點驚喜了.
看了一會兒, 我問自己, "它們就是流星嗎?" 記得電視劇裡的流星是長長的，男女主角像要碰運氣的, 要等候它的.
我的脖子有點累了, 不知還要等到何時? 在猶豫之際...
哦...是它了! 雙手合十, 許願!
好興奮呀！
它出現時是一道光線, 在一秒鐘之間滑過消失過, 飛快的, 來去匆匆的.
隨即再先後見到兩次, 但光線長度每較前次短。
终於給我遇見它，這就是我人生的第一次，足夠了。
回去再倒頭大睡已是4時5分。
今日whatsapp不停地叫:
"買唔到奶粉喎?!
"
"超市話 要13號才有貨."
"係未初生奶粉呀? 我落樓下葯房問吓."
"我係呢區又試吓問吓啦!"
我心想: "唔係呀? 香港又搶奶粉! 我的小侄兒無奶吃? 怎辦?
"
昨天新聞及今天各大報章報導, 食物安全中心發現, 某日本大牌子的初生嬰兒奶粉, 碘含量偏低, 影響甲狀腺功能, 損害腦部發展. 當局呼籲父母立刻停用有關奶粉, 及安排嬰兒驗血.
那麼, 較早前食用該牌子奶粉的BB, 現在大概已是1-2歲了, 又如何跟進呢?
這樣, 大眾又頓時恐慌起來, 掀起了一陣子的搶購潮.
不知事態發展如何?
希望這只是一陣子的漣漪, 兩三天後, 大眾也得平靜過來;
而其他生產商立即提高生產力, 彌補市場空缺;
政府及有關當局協助確保市場供應充裕, 不容不法商人囤積貨品, 提高價格, 從中獲利.
吸取了上一回的經驗, 我相信政府, 有關當局及各方面會適當而有效率地處理今次事件.
我也相信香港人是理智的.
上星期在報章讀了一則新聞.
Pro Markt 一間連鎖電器產品公司分店於8月2 日新開張.
店舖共2層, 總面積2600平方米. 產品眾多, 包括家庭電器, 有電視, 音響, 洗衣機, 乾衣機, 雪柜, 焗爐, 咖啡機, 攪拌器, 風筒, 電髮器等, 電腦, 平板電腦, 相機, 智能手電, 電子遊戲, DVD, 以及各種電子零件.
新開張當然以大優惠出擊, 飛利浦47吋3D電視€499 (其他公司售€749); Apple iPod Touch 8GB €149 等等.
引來大批市民晨早4時半天未光的已在門前等候.
準6時店舖開門, 大家都方向一致的走到售賣電視機處, 毫不猶豫的, 不由分說的抬走了47吋3D大電視, 跟著忽忙地付款離開, 因為他們還要趕著上班去.
報章來自Kölner Stadt-Anzeiger
較早前, 已有另一間連鎖電器產品公司新開張, 又是吸引大批市民天未光已在門前等候, 這些場面在香港很常見, 蛇餅式的人龍等候購票, 書展入場等等.
在德國, 情況雖然還不及香港那般洶湧, 但已給我一個信號, 原來這裡的人也很熱情的, 不是那麼靜悄悄, 呆板板的.
一道人人都愛吃家常菜.....蒸蛋!
香滑口感是其美味之特色. 營養價值高, 烹調方法簡單, 隔水蒸就是.
初入廚的我, 跟大家一樣, 首選蒸蛋, 不用炒不用煮, 以為好容易; 怎知蒸出來的蛋, 不是又老又醜, 就是蒸不熟, 水汪汪的. 原來這道菜要做得好, 要掌握小小技巧.
水跟蛋比例, 我慣常1隻蛋加1.5蛋殼水, 即是用那半隻蛋殼載3次水.
有人會喜歡用奶, 喜歡奶香和覺得滑一點. 我還是喜歡用水, 用水蒸也可以滑滑的, 又可以吃到蛋香.
有人用溫水, 即煮過放涼的凍滾水. 我只是用水喉水.
下少許鹽. 聽說過有人用豉油代替鹽.
打發時盡量避免過力, 引起太多氣泡. 我用叉子發蛋, 然後隔去氣泡.
以上任何方法, 都是悉隨專便. 最關鍵在於火路.
蒸蛋時, 蛋面不能過份受熱, 否則又老又醜; 但火不猛, 蛋又蒸不熟, 水汪汪的.
最常見方法用一隻碟子或用錫紙蓋著來蒸.
入廚經驗豐富的及年長一輩的, 如: 我的媽媽, 他們什麼也不用蓋著碟子, 只需每數分鐘, 輕輕掀起鍋蓋, 讓鍋子內的熱氣釋放出來, 避免蛋面過熱, 他們百發百中的蒸出一碟又一碟滑蛋來. 佩服!
我還是選用錫子. 這個方法也很見效.
開大火, 用錫紙蓋著蒸碟, 隔水蒸, 蓋上鍋蓋, 蒸約8-10分鐘, 就熟透了, 滑滑的. 蒸了一段時間後, 可以揭開錫紙看看, 輕輕移動蒸碟, 蛋在騰騰的盪著, 就熟了.
淋上熟油及豉油, 開飯喇!
蒸蛋撈飯, 滑溜溜, 香噴噴的, 很好享受啊!
小朋友初學吃固體食物, 又或是老人家要吃軟淋食物, 蒸蛋是最佳選擇. 老中青一樣合適, 人人吃得又健康又快樂!
不在寫Blog的日子都已兩個月了. 但每天我都在幹著、忙著.
上個月的端午節, 我也來第一次裹糭子.
昔日在香港的日子, 都是媽媽一手包辦. 我們做的都是最簡單的糭子, 餡料只有肥豬肉, 堯柱和咸蛋黃.
話雖簡單, 來到德國科隆卻也不簡單啊!
竹葉, 糥米, 綠豆, 豬腩肉, 堯柱都有齊；沒水草賣, 唯有用繩子代替；咸蛋黃找不到有賣...... 我很想吃糭, 我很想也來應節, 不打緊吧, 咸蛋黃欠奉也要做一次.
糭子包好了, 做了15隻.
烚了兩小時, 食得喇!
豉油或沙糖佐食, 我們卻習慣點沙糖. 來個皮蛋堯柱白粥同吃.
家鄉風味, 傳統美食, 我絕不會忘記的!
