德國人很喜愛蘋果, 農民在果園種滿了各式各樣的蘋果樹; 有興趣人士也在自家花園種棵蘋果樹, 花開時增添花園美景, 結果時可以自食其力.
現在入秋了, 蘋果已樹上熟, 農民紛紛把蘋果收割起來, 大量不同品種的蘋果拿到市場上賣. 品種繁多, 有Boskoop, Elstar, Gala, Jonagored...等. 市場上還有很多蘋果制食品, 如: 鮮搾蘋果汁, 不含添加劑及糖; 蘋果蛋糕, 蘋果批, 蘋果餅干, 蘋果醬...等.
上周日我也去了Schloss Dyck買蘋果. Schloss 旁邊有個蘋果園, 每年收成後, 就即時售賣, 每袋裝5公斤重, 也有散庄, 自己挑自己入袋, 每公斤計錢. 很多人一口氣就買兩大袋了.
我往年也是買兩袋5公斤裝蘋果及一袋3公斤啤梨, 我也喜歡啤梨多汁又甜. 今次我買散庄, 自己挑, 因為我想試不同品種. 我挑了四款, 以下是一部份的.
在這些果園買較在超市既新鮮又便宜一點. 散庄每公斤歐羅1,95.
每日一蘋果, 醫生遠離我. 但買了很多回來, 即使每日一個, 也許要花3星期才吃光. 所以我也來湊湊熱鬧, 學當地人焗蘋果批, 找了個較易做的 Gedeckte Apfelkuchen.
麵團: 麵粉300克, 牛油200克, 雞蛋1隻, 糖100克, 雲喱拿糖9克, 乾酵母半茶匙
全部材料用攪拌器攪勻, 仍是粒狀的麵團, 把它取出, 用兩手按成圓球型, 用保鮮紙包著放入雪柜. (入雪櫃時間有3-4小時更佳, 麵團不太黏, 較易處理.) 這時候可去預備蘋果餡.
蘋果餡: 蘋果1公斤, 糖50克, 肉桂粉(隨自己喜歡, 我喜愛), 提子乾1湯匙 (我不愛, 沒有落)
蘋果去皮, 去芯, 切粒, 然後, 混入糖, 肉桂粉, 提子乾, 待用.
焗盤塗上牛油.
從雪柜取出麵團, 手及工作台灑上麵粉, 3份2麵團展開跟焗盤面積還要大(要把焗盤高度也計算在內), 鋪在焗盤底及圍邊, 多餘的可剪去. 另外3份1麵團展開與焗盤面積相約成為餅麵蓋.
註: 從雪柜取出涼了的麵團, 手沾麵粉, 要快手展開麵團, 避免麵團失去涼溫, 暖了的麵團會較黏, 提不起.
把蘋果餡料倒滿焗盤內, 把餅麵蓋舖上, 與圍邊連接合上.
放入焗爐, 用熱風, 200度, 焗1小時, 即成.
賣相平平喇.
待涼. 切件慢慢嘆!
餅底鬆而脆, 餡料咬到粒粒香軟蘋果, 好味!
現在已踏入了秋季, 上星期卻忽然開猛陽光, 天晴和暖, 溫度上升至20度. 初秋還遇初夏, 大家都很活躍, 往外跑往外逛.
這星期天陰稍涼, 溫度下降至10度, 失去了陽光動力, 人也變得懶洋洋.
夏季過去, 秋冬到來. 來到今晚(27號)熟睡的一刻, 我們卻於(28號)凌晨3時起來 (當然沒有人這麼傻真的起來), 把時鐘向後撥一小時, 即是說, 我們多了一小時睡眠時間; 又即是說, 我們跟香港時距慢多一小時, 時差會是7小時了.
這個冬令時間的操作, 源於1928年, 目的是盡量使用日照, 人們要爭取在大自然日照下進行工作, 藉此, 也可節省資源, 減少用電.
在冬天本身日照在早上較遲才出現, 相反, 日落會較早出現。
當我們把時鐘向後撥一小時, 日照會早一小時出現, 早上起來, 上學上班的, 可以盡早看見太陽; 而日落也會早一小時出現, 下午很快的天空漆黑一片.
明天起(28號), 早上七時開始天亮, 下午五時開始天黑了.
在12月及1月, 正值深冬的時候, 早上八時日照才開始, 但天黑就會更早於下午四時開始. 每到這個時候, 人自然地緊張起來, 每天都像要與時間競賽, 因為日短夜長，我們要趕忙的把手上的工作盡快完成. 這是我既不習慣又不喜愛的冬令時間.
來到20世紀的年代, 久不久會有人問, "這一操作還可達到原有目的, 節省資源, 減少用電?" 有些國家已取消了這項操作, 如: 俄羅斯.
此外, 我覺得這一操作會帶給一些行業多點工夫來, 如: 國際航運業. 飛機, 渡輪, 貨船, 火車...等來往世界各地, 兩地之間航班的情況, 離開及抵達的資料報導便要更新過來.
我剛來到德国，發現很多商店仍出售很多鎢絲燈膽，很多家庭仍用著這些鎢絲膽電燈，感覺很不合時宜。
因為香港大部份家庭都用上了環保燈膽, 也許都十多年了，商店賣的大都是環保膽電燈和環保電燈膽，要找鎢絲膽, 恐怕也不容易。
來到2012年德國法例也逐漸被收緊, 由2012年9月起，不再容許生産鎢絲燈膽了。商店售賣的鎢絲膽及其電燈可繼續出售存貨，直止2016年止。
鎢絲燈膽售價雖然便宜, 但其耗電量高, 鎢絲也很快被燃盡燒黑, 便要更換新的. 現今電費昂貴, 資源短缺, 鎢絲燈膽不得不被淘汰.
市場上出現多款慳電燈膽. 在德國大致分3類, 有Halogen, Energyspar 及 LED. LED 是三者中最省電及最耐用, 當然價錢也最貴. Energyspar 無論耗電量及價格在三者中屬中等級的. 至於Halogen則較便宜, 但也有省電作用.
用那一款的慳電膽, 其實要視乎燈飾本身, 不同款式燈飾配有不同類型燈膽; 此外還視乎燈飾放置地方及用途, 如: 客廳及飾柜可選擇焦點式的燈膽, 工作間則選擇全室光亮的燈膽, 睡房可選擇可調較光度的燈膽...等等.
我們要珍惜地球資源, 縱使全屋都用上慳電燈膽, 不必要的電燈, 及離開房間的時候, 我們要記得...順手熄燈呀!
昨天德國時間下午4:30 (香港時間晚上10:30), 從 whatsapp 收到南丫島撞船消息.
今早德國電台和晚間電視新闻也有報導。我上網仔細一看, 意外十分嚴重, 造成38人死亡, 多人受傷.
事發當晚十月一日, 港燈員工及親友們懷著愉快心情, 登上公司船出海欣賞國慶煙花. 豈料發生撞船, 船隻隨即下沉.
我坐在電腦前, 看著一次又一次的新聞報導, 心情忽然靜了下來, 很寂靜無言.
政府即時安排了專責小組處理事後工作, 協助遇難者家屬親友及受傷者; 長和系副主席李先生將向死者家屬發放緊急援助金.
大家都憑一股力一顆心, 希望能協助解決他們燃眉之急.
在遠方的我們也送上深切慰問, 希望遇難者家屬親友受傷者能在心靈及精神上得到一點安慰.
你們的哀痛, 我們也感到傷痛, 因為我們都是一家...香港人!
魅力沒法擋的主角是......萍果.
遠古於亞當亞娃時代都是因為抵擋不住一個萍果.
現今一代又是被一個萍果深深的吸引著.
上星期萍果iPhone5 面世, 先在亞洲, 歐洲 及北美發售, 風靡全球, 到處出現長長人龍, 如: 日本東京, 英國倫敦, 澳洲雪梨, 法國巴黎, 還有這裡德國.
尚有22多個國家, 如: 荷蘭, 將於一星期後才有發售.
荷蘭Fans為了第一時間搶購到手, 也特意來到德國購買.
法蘭克福, 漢堡, 科隆, 慕尼黑的萍果商舖前紛紛出現人潮, Fans 徹夜守候. 有人更等候了48小時.
法蘭克福的人龍長150米, 漢堡約有600多人, 科隆約1000多人, 慕尼黑約700多人. 聞說售價為€679及 €899.
於科隆有Fans 失望而回, 皆因iPhone5 於1小時內已售罄.
買到回家的Fans 又未必人人都很滿意. Fans發現iPhone5 出現問題, 如: WiFi 連接不穩; 在Maps搜尋器竟然找不了一些地標, 如: 科隆的Kölner Dom.
跟Apple合作的特約夥伴 TomTom 馬上回應並提出改善方案...等等.
即使有問題, Fans一樣追捧到底!
無可否認, Apple 的產品一開始就是技術及設計等多方面都是勝人一籌.
當人一開始就用著它, 慢慢地伸延至其他相關產品都是它時, 除了是被它深深迷住, 而不能抽身; 但也是一種習慣性行為所驅使, 貫徹如一的只有它.
Apple 的成功及創辦人 Steve Jobs 的傳奇, 的而且確擁有一股令人不可抗拒的魅力!
平日食早餐都好簡單，兩塊白麵包。一塊烘多士，塗牛油及果醬; 另一塊塗花生醬及煉奶; 加杯熱朱古力，充滿力量，開始一天的工作了。
啊！今早德先生吃了我的白麵包，明早我沒包了。習慣了吃早餐，不吃不行啊。
單是買白麭包，我又不想往外走。
做麭包要高筋粉，但我只有低筋粉……有計！
做美式比司吉吧！材料簡單又易做, 不用搓團, 不用發酵。開工!
低筋粉，泡打粉，糖，鹽，牛油及鮮奶混合一起成團，展開2cm厚的長方型，用圓模吸出圓餅來，放在焗盤上，塗上蛋液，入焗爐10分鐘，焗起喇，出爐喇！
很金黃，好吸引！
這個美式比司吉看似英式司康Scones，比司吉不太甜及用鮮奶，司康較甜及用奶油，兩者的確相似，但熱量及口感的綿密度卻不同。兩者都好味。
罷工在歐洲來說像是家常便飯的事, 像被認為是理所當然的事.
上星期五(8月31日)及這個星期二(9月4日)在德國又舉行罷工抗議行動. 今次是漢莎航空公司(Lufthansa)機艙服務員要求加薪, 幅度為5%以上及生效期至15個月, 改善服務條件, 減少租賃勞動...等訴求, 資方回應修窄加薪幅度至3.5%及延長生效期至3年長, 相方就此未達至共識, 因此勞方決定以罷工表達他們對資方的強烈不滿.
上星期五首先於法蘭克福機場由清晨5時至中午1時, 罷工8小時, 約200航班被取消, 約2萬6千名旅客受影響.
星期二柏林及慕尼黑機場加入行動, 分別罷工8小時及11小時, 共約350航班被取消, 約4萬3千名旅客受影響.
現正是暑假結束, 旅遊人士紛紛回國上班, 上學, 也有來德國旅遊, 公幹, 會議, 展覽, 或是私人辦事...等.
大家可想像機場混亂情況, 大小朋友卧在帆布床上、蹲在地板上苦等.....
資方損失不用多談. 上班一族、學生、旅客、商務人員及其他乘客的損失有誰可為他們想想?
我來了德國3年多, 每年都有罷工行動, 地鐵、火車、機場停機亭工作人員、飛機師...等, 規模不少, 罷工人數眾多, 罷工期長; 最終, 勞方得到所要的, 罷工才結束. 但曾有一資方卻要向法院求助, 最後法院裁決罷工必須立即終止.
我有一次很無奈的經驗. 我訂了機票回港, 是要參加家人一個重大喜慶, 一件難能可貴的喜事. 為此, 我們10多人計劃由香港出發旅遊, 一切手續, 如: 簽証、機票、酒店、導遊...等已安排妥當. 我的行李及手信也準備好了, 還有兩天便可登機回港, 當然十分興奮.
星期五晚上特別新聞報導, 由於火山爆發, 火山灰塵瀰漫上空飛機航道, 為安全起見, 飛機不容許升降, 星期六所有航班被取消.
我很焦急地盼望, 也許星期日回覆正常. 可是, 沒好消息, 情況持續, 我的航班也被取消; 我馬上在另一航空公司在輪侯冊上後補機票, 雖不能如期登機抵港, 也許只是兩三天的延誤, 也趕得上我們的慶祝活動.
現實不容許我再假想了, 沒航班, 也來不及了. 一切似是已掌握手中, 一瞬間便成空白. 感覺很無奈、無助及遺憾. 收拾心情後, 花了幾個月時間, 以電郵方式及家人協助, 話雖是天災, 但也只能索回部份已付的費用.
這裡很強調自由, 權利及平等. 工資不合理, 勞方必發聲, 資方有回應, 但未達要求, 就起來罷工了. 人要爭取權利, 無可口非; 當談判不果, 最後一步以罷工去表達強烈不滿, 我們也很明白.
但當該行業是公共事業, 罷工期又不斷拖長, 規模不斷擴大, 影響至極, 勞資相方都要承擔責任, 再三反思, 引發這種行動是否恰當? 這種行為會否過激? 為自己爭取權利的同時, 卻棄牲了大眾權益, 這又合情理嗎? 無辜被掀連的又可向誰申索?
一件理所當然的事, 倘若處理手法有偏差, 意義上就有很大距離了.
後註: 今天(5號)勞方工會已決定罷工行動再次升級, 於星期五(7號)全德國機場的漢莎機艙服務員24小時罷工, 這將是航空事業以來最大規模的勞資糾紛.
這個甜品給我很懷舊的感覺!
媽媽說過, 旺角瓊華大酒樓做這個甜品最出色, 很受歡迎的. 焗椰汁西米布甸中間夾有蓮蓉餡, 熱食的. 她也帶我們到瓊華吃過. 不久, 瓊華已關門結業了.
除了瓊華, 舊式的旺角鳳城酒樓也有這個甜品. 現在家庭聚會節慶到鳳城晚飯, 必寫在菜單內.
現時, 酒樓很少有這個布甸. 曾經在美心大酒樓品茗吃過, 可是冷吃的.
在德國, 我經常吃的甜品是 Creme brulee, 跟燉蛋相似, 蛋面多了層焦糖, 但它卻令我想起焗椰汁西米布甸.
要吃便要動手了.....
我做個原味, 沒有蓮蓉餡的.
西米煮半熟, 沖水去膠質.
蛋黃, 吉士粉, 粟粉, 花奶拌勻做成蛋黃漿.
沙糖用水煮溶, 加入椰汁, 牛油, 半熟西米慢火煮至西米熟.
加入蛋黃漿, 不停攪至杰身, 熄火.
待涼後, 放入雪柜至隔夜.
倒入容器內, 漿面塗上蛋黃, 入焗爐250度焗20分鐘至金黃.
出爐喇, 有得食喇....
很喜歡蛋面被焦燶的賣相.
內裡軟滑的西米漿, 夾著啖啖椰香, 很滋味!
熱食味道更顯香濃!
飯後來個香噴噴的甜品, 寫意至極!
昨天和今天很熱呀！火熱辣的！我説的不是香港，是德国, 德國西部呀。氣溫36-39度, 酷熱 (Sommerhitze)！
德国夏天日間應是26-28度，不太炎熱，風是柔和淸爽的。
約4年前曾錄得約32度高温，已是很苦的事。
德国大部份人有暖爐，但空調只有極少數家庭才会安装; 部份商店，餐厅及冩字楼會有空調，但並不是全部都有。
早上，我走到花園平台上，撐開太陽傘，坐下來，看書閱報。陽光普照，間中吹來和風，是炎熱的，只要不勞動，也還可以。所謂"心靜自然涼"。
可是，到了中午，我開始感到陣陣熱氣，即使不動，光坐着，汗也開始流了，38.6度, 那焗熱(schwülheiß)的感覺正如香港的炎夏, 真的透不過氣來。不用香港式的高樓大廈, 熱帶氣溫(Tropische Klima)一樣可以在德國出現。
我馬上回到屋內。全屋窗子一大清早已被關上，窗簾也被拉下來，就是要阻止熱氣湧入屋內，室內氣温也可降低2-3度，沒空調，這是唯一解決方法。這樣，一整天都躲在屋子裡。
花園的草都是又乾又硬的, 樹木的葉子都向下垂了, 可想而知, 美國嚴重乾旱導致粟米失收的慘況。
如此酷熱，最受歡迎的地方當然是泳池(Freibad)。人人都跑到泳池去，往泳池的道路出現大塞車, 泳池門口出現長長人龍, 部份泳池更要關門截人龍，好誇張呀(Wahnsinn)!
估計今次是德国100年來最酷熱的夏天(Hochsommer)！
晚上開始密雲, 氣溫32度, 屋內也抵擋不住這股熱氣了, 浸了個冷水浴, 也止不了, 又冒汗喇！
明天會有大驟雨，氣温稍降至28-33度，大家都很期待降雨的一刻啊！
真正的週末狂熱！！！
後記: 星期一(20號)報章查實, 最酷熱的夏天於2003年在德國西南部, 錄得40.3度高溫.
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