蕃茄煮豬柳

煲完紅菜頭什菜湯，多出來的材料 -- 蕃茄，做了這個好下飯的蕃茄豬柳。

我在小學生的時代，中午放學回家，媽媽愛做碟頭飯，因為我們兄弟姊妹多，媽媽煮一大鑊，就不用傷腦筋煮幾個餸。

我們一見到碟頭飯，蕃茄肉片、粟米肉粒飯，豉椒排骨、福建炒飯、沙爹牛肉、咖哩雞飯，蝦醬鮮魷、雪菜肉鬆....多不勝數，特別興奮，食慾大增；每人一碟，一滴汁，一粒飯都吃清光，食得很暢快。

現在，我也來個碟頭飯；兒時那種"餓"樣子，一下子湧上心頭；兩眼發光，好快吃清光。

碟頭飯的主要特式是汁多和款式多。

在亞洲地區很普遍，如：中國、香港、日本、台灣、印尼、星加坡、馬來西亞、泰國....等，此外，還有夏威夷，由當地一對日本夫婦引入。