1月份寫了兩篇網誌，真是有點懶。不过懶在寫，但勤在想。
想什麽？想要準備什麼回家去也。
我下個月回香探親，和家人一起度新春，所以不停在想…要帶些什麼回家？冬天衣服，還是多帶件夏天衣服？帶那對鞋，運動鞋、輕便鞋？買什麼手信 (香港什麼都有)？返到港要做什麼，約朋友、舊同事、處理私事？要周圍去食，點心、街頭小食、粥麵、鯪魚肉、海鮮、燒鹅、鹵味…等等！在香港時，要買些什麼返德，海味、汁醬、圖書、鞋…等等。就是這樣左想右想，忽然…，什麼也不用想，只是每天在看。
看什麼？看天氣，看新聞。
因為過去兩星期, 德國不停下雪, 日間氣温低於零度以下，道路上雪溶不了，還結了冰，行人舉步為艱；車子跣軚，交通意外頻生；飛機飛不了，航班被取消，乘客擠滿各大小機場。當我開始緊張起來，幸好，這星期天氣回暖至10度，有雨，雪很快也溶掉了，飛機航班逐漸恢復正常，機場已如常服務了。
可是, 又另一問題…罷工。機場過關保安人員於科隆機場及杜塞爾多夫機場罷工，要求加薪，多班航機被延誤及取消，情況有點緊張，不知会否漫延至法蘭克福機場？
其實，之前的"想"也無需過份張羅，最重要的還是不被外圍因素影响，可以順利如期起行。忘記帶東, 忘記帶西, 大可以在香港補購。香港...好一個購物天堂是也。
2013年1月21日
蝦醬蒸豬腩肉
蝦醬…勁惹味的醬料。
小時候對它沒好感，味太濃，還覺得有點臭。人長了，不經不覺中對它産生了興趣。收工回家，聞到它的氣味，就知道媽媽在做蝦醬炒通菜，特别開心起來，胃囗大開，急不及待等著開飯。
媽媽用蝦醬做很多不同菜式，蝦醬炒牛肉，炒鮮魷， 蒸肉餅，炸肉丸，雞翼…等，大有囗福呢！
來到德国，情况就有所不同了。
一天，好想吃蝦醬炒牛肉，想起蝦醬一落熱油鑊，那種濃香的味道，真是垂涎三尺啊。想完就付諸於行，做了個蝦醬炒牛肉。德先生回來，嗅到一股濃烈氣味，情況跟我小時候一樣，不感興趣，他感覺的就如我們嗅到羶味芝士一樣，速閃呀！
老實説，這股氣味又確實很烈，在做菜的時候，我已把窗子全都打開，可是，事隔兩天，廚房內還是存著它的氣味。從此以後，我也沒炒蝦醬了。
但是，蝦醬癮間中也會發作。炒就鑊氣大，蒸應該可温文一點，因此，昨天做了這個蝦醬蒸豬腩肉。
材料簡單易做，腩肉去皮切塊，用紹酒，鹽，糖，蝦醬，少許水，粟粉，油略醃，還有蝦醬的好拍檔…薑絲，一起拌勻，舖在碟上，大火蒸10分鐘.........香噴噴又多汁，起筷喇！
豬腩肉滑滑的，薑絲蝦醬汁撈飯，一碗又一碗的，吃到不知飽餓，直至碟子可照鏡！
那股撲鼻子的氣味，蒸的比炒真的輕淺很多，碗碟清洗過後，廚房也清新過來，又可以如願以償。好一道......蝦醬蒸豬腩肉啊!
小時候對它沒好感，味太濃，還覺得有點臭。人長了，不經不覺中對它産生了興趣。收工回家，聞到它的氣味，就知道媽媽在做蝦醬炒通菜，特别開心起來，胃囗大開，急不及待等著開飯。
媽媽用蝦醬做很多不同菜式，蝦醬炒牛肉，炒鮮魷， 蒸肉餅，炸肉丸，雞翼…等，大有囗福呢！
來到德国，情况就有所不同了。
一天，好想吃蝦醬炒牛肉，想起蝦醬一落熱油鑊，那種濃香的味道，真是垂涎三尺啊。想完就付諸於行，做了個蝦醬炒牛肉。德先生回來，嗅到一股濃烈氣味，情況跟我小時候一樣，不感興趣，他感覺的就如我們嗅到羶味芝士一樣，速閃呀！
老實説，這股氣味又確實很烈，在做菜的時候，我已把窗子全都打開，可是，事隔兩天，廚房內還是存著它的氣味。從此以後，我也沒炒蝦醬了。
但是，蝦醬癮間中也會發作。炒就鑊氣大，蒸應該可温文一點，因此，昨天做了這個蝦醬蒸豬腩肉。
材料簡單易做，腩肉去皮切塊，用紹酒，鹽，糖，蝦醬，少許水，粟粉，油略醃，還有蝦醬的好拍檔…薑絲，一起拌勻，舖在碟上，大火蒸10分鐘.........香噴噴又多汁，起筷喇！
豬腩肉滑滑的，薑絲蝦醬汁撈飯，一碗又一碗的，吃到不知飽餓，直至碟子可照鏡！
那股撲鼻子的氣味，蒸的比炒真的輕淺很多，碗碟清洗過後，廚房也清新過來，又可以如願以償。好一道......蝦醬蒸豬腩肉啊!
2013年1月9日
焗蘑菇
慶祝聖誕及2013新年, 都是大吃大喝的. 香檳, 紅酒, 咖啡, 頭盤, 主菜, 甜品, 朱古力, 蛋糕...
現在節慶已過, 回歸平淡. 先是在家收拾一切裝飾品, 清潔一番; 一日三餐, 都是簡簡單單.
第一次做了個焗蘑菇. 西式做法多用免治肉加什菜粒及芝士做釀料. 我棄用了免治肉及芝士, 其實我也愛吃的, 只因家中沒有, 又不想特意往外走, 所以全是什菜吧了.
釀料有 洋蔥, 甜椒, 蜜糖豆, 磨菇莖 及甘荀.
全部切細粒. 分別落鑊炒熟及下鹽調味.
最後, 用味醬, 蠔油, 糖, 麻油, 生粉及水埋薄獻, 輕輕的把全部材料粘著就可以.
蘑菇去莖後, 外面塗少許油, 釀入餡料.
預熱焗爐, 用180度, 熱風, 焗12分鐘, 即成. 其實餡料已熟, 放入焗爐只為蘑菇而已.
出爐蘑菇...... 貌不揚啊! 心想...既沒免治肉, 又欠芝士, 味道也可想像......
是晚, 煎了少許雞胸柳同吃.
呵呵... 出奇地.....好吃呀! 雖然沒肉, 可能獻汁帶起個味道來, 加上蘑菇厚肉多汁, 原來這個菜是好好好味呀!
現在節慶已過, 回歸平淡. 先是在家收拾一切裝飾品, 清潔一番; 一日三餐, 都是簡簡單單.
第一次做了個焗蘑菇. 西式做法多用免治肉加什菜粒及芝士做釀料. 我棄用了免治肉及芝士, 其實我也愛吃的, 只因家中沒有, 又不想特意往外走, 所以全是什菜吧了.
釀料有 洋蔥, 甜椒, 蜜糖豆, 磨菇莖 及甘荀.
全部切細粒. 分別落鑊炒熟及下鹽調味.
最後, 用味醬, 蠔油, 糖, 麻油, 生粉及水埋薄獻, 輕輕的把全部材料粘著就可以.
蘑菇去莖後, 外面塗少許油, 釀入餡料.
預熱焗爐, 用180度, 熱風, 焗12分鐘, 即成. 其實餡料已熟, 放入焗爐只為蘑菇而已.
出爐蘑菇...... 貌不揚啊! 心想...既沒免治肉, 又欠芝士, 味道也可想像......
是晚, 煎了少許雞胸柳同吃.
呵呵... 出奇地.....好吃呀! 雖然沒肉, 可能獻汁帶起個味道來, 加上蘑菇厚肉多汁, 原來這個菜是好好好味呀!
2012年12月24日
2012年12月19日
紅酒炆匈牙利牛肉 + 第二次焗蘋果批
我最喜歡食匈牙利牛肉....個汁, 至於牛肉就較有咬口的, 不是牛腩, 牛柳般的淋滑. 個汁可配意粉、飯或薄餅同吃.
牛肉500克, 切中方粒, 先用鹽, 黑胡椒, 匈牙利粉醃.
洋蔥500克, 切件, 備用.
鍋內燒熱一湯匙油, 爆香2粒蒜頭, 煎牛肉兩面, 加入洋蔥及2湯匙匈牙利粉兜炒, 加入2大湯匙茄膏, 加入150毫升紅酒及100毫升水, 大滾後, 上蓋, 收細火, 炆煮1.5小時.
由於鍋內的汁液並不太多, 間中要留意水份被蒸發情況, 不時加點水或紅酒; 一次性不要加太多, 因為這個汁液是要濃濃的. 最後, 試味.
我配Barilla No.5 意粉同吃.
紅酒的酸澀加上匈牙利粉的少辣, 味道好濃郁.
我煮意粉不喜歡煲煮至熟, 因為這樣意粉會太淋. 我放意粉在大滾水中, 當意粉軟了, 續煮約3-4分鐘, 就熄火上蓋, 8分鐘後, 意粉就熟透了.
是日, 再來一次焗蘋果批, 今次用上下火, 200度, 40分鐘完成, 較上次用熱風, 批皮更金黃.http://blog.yahoo.com/_XYACUXRAD7ND4IVQYEVZTQ4KNU/articles/727112/tag/%E7%84%97+%E7%94%9C%E5%93%81
好開心, 又一進步.
牛肉500克, 切中方粒, 先用鹽, 黑胡椒, 匈牙利粉醃.
洋蔥500克, 切件, 備用.
鍋內燒熱一湯匙油, 爆香2粒蒜頭, 煎牛肉兩面, 加入洋蔥及2湯匙匈牙利粉兜炒, 加入2大湯匙茄膏, 加入150毫升紅酒及100毫升水, 大滾後, 上蓋, 收細火, 炆煮1.5小時.
由於鍋內的汁液並不太多, 間中要留意水份被蒸發情況, 不時加點水或紅酒; 一次性不要加太多, 因為這個汁液是要濃濃的. 最後, 試味.
我配Barilla No.5 意粉同吃.
紅酒的酸澀加上匈牙利粉的少辣, 味道好濃郁.
我煮意粉不喜歡煲煮至熟, 因為這樣意粉會太淋. 我放意粉在大滾水中, 當意粉軟了, 續煮約3-4分鐘, 就熄火上蓋, 8分鐘後, 意粉就熟透了.
是日, 再來一次焗蘋果批, 今次用上下火, 200度, 40分鐘完成, 較上次用熱風, 批皮更金黃.http://blog.yahoo.com/_XYACUXRAD7ND4IVQYEVZTQ4KNU/articles/727112/tag/%E7%84%97+%E7%94%9C%E5%93%81
好開心, 又一進步.
2012年12月15日
蒜蓉菠菜
菠菜很好吃, 含豐富維他命C, 胡蘿蔔素, 蛋白質, 礦物質, 鈣, 鐵等營養, 人人皆知.
這裡賣的菠菜大多是已煮成蓉後雪藏以盒裝出售. 本地人將其解凍後, 在鍋中加少許牛油, 放入菠菜蓉煮熱, 便可吃. 小朋友吃稀飯, 加入菠菜蓉, 有色又有味. 可是, 這個不太合我口味.
某天給我發現袋裝放雪柜架, 還是一小棵一小棵的菠菜, 葉子還是嫰綠, 這就是我要找的. 但不知道這些菠菜跟在香港吃的有否分別?
蔬菜必須浸洗, 尤其菠菜, 很多沙, 我開了大盆水, 浸洗了3次, 盆底沉積了一堆堆的幼沙, 然後, 還要每棵的沖洗.
燒熱一湯匙油, 下一湯匙蒜蓉, 加入菠菜兜炒, 下少許糖及鹽, 上蓋煮至熟, 傳來菠菜香, 上碟, 吃得.
完全是在香港吃的一樣, 又香又多汁.
過了4星期, 又給我遇上它. 是次不是一棵棵的, 只有葉子, 葉子大大片的. 難得再遇, 再來一次蒜蓉菠菜吧!
這次浸洗很簡易, 只有片片葉子的菠菜, 沒有沙, 很乾淨啊. 一碟嫰綠的菠菜:
吃得好暢快, 清新又健康!
一道極簡單卻久候了的菜, 逗得我既開心又滿足.
這裡賣的菠菜大多是已煮成蓉後雪藏以盒裝出售. 本地人將其解凍後, 在鍋中加少許牛油, 放入菠菜蓉煮熱, 便可吃. 小朋友吃稀飯, 加入菠菜蓉, 有色又有味. 可是, 這個不太合我口味.
某天給我發現袋裝放雪柜架, 還是一小棵一小棵的菠菜, 葉子還是嫰綠, 這就是我要找的. 但不知道這些菠菜跟在香港吃的有否分別?
蔬菜必須浸洗, 尤其菠菜, 很多沙, 我開了大盆水, 浸洗了3次, 盆底沉積了一堆堆的幼沙, 然後, 還要每棵的沖洗.
燒熱一湯匙油, 下一湯匙蒜蓉, 加入菠菜兜炒, 下少許糖及鹽, 上蓋煮至熟, 傳來菠菜香, 上碟, 吃得.
完全是在香港吃的一樣, 又香又多汁.
過了4星期, 又給我遇上它. 是次不是一棵棵的, 只有葉子, 葉子大大片的. 難得再遇, 再來一次蒜蓉菠菜吧!
這次浸洗很簡易, 只有片片葉子的菠菜, 沒有沙, 很乾淨啊. 一碟嫰綠的菠菜:
吃得好暢快, 清新又健康!
一道極簡單卻久候了的菜, 逗得我既開心又滿足.
2012年12月12日
蠔汁牛肉配紹菜湯
平日以食雞及豬肉較多, 忽然見到有件靚牛肉, 時機一到, 不能走寶; 雖然牛肉較燥熱, 間中一吃也不是問題啊!
有肉加個紹菜煮成湯倒也不錯, 開工!
紹菜洗淨, 切塊或小棵.
東菇, 蝦干, 堯柱浸軟, 浸水留起, 備用.
薑片, 蒜頭起鑊, 爆香東菇, 蝦干, 堯柱絲, 加入紹菜, 灑上糖, 贊酒, 加入浸水及水, 中細火煮至紹菜淋, 最後鹽調味.
牛肉沖水, 瀝乾, 切塊, 用鹽黑椒略醃.
薑絲蔥段起鑊, 放入牛肉, 見牛肉邊轉色開始熟, 贊酒, 兜炒, 下蠔油, 少許糖及少許水, 牛肉一熟, 上碟.
紹菜本身多水及甜, 堯柱也帶甜味, 東菇及蝦干的香濃, 所以這個紹菜湯味道好鮮甜啊!
我們在食肆吃炒牛肉, 牛肉鬆軟, 吃來很暢快, 大家都知道下了一點兒添加劑.
不過, 在家自己炒牛肉, 不需要這麼嫰滑, 食牛肉的原味吧. 如果牛肉靚, 炒不過火, 熟即離鑊, 牛肉是不會韌的, 它的纖維容易被咀嚼的, 有咬口的牛肉也可好吃; 對牙齒及牙肉也會健康一點.
有肉加個紹菜煮成湯倒也不錯, 開工!
紹菜洗淨, 切塊或小棵.
東菇, 蝦干, 堯柱浸軟, 浸水留起, 備用.
薑片, 蒜頭起鑊, 爆香東菇, 蝦干, 堯柱絲, 加入紹菜, 灑上糖, 贊酒, 加入浸水及水, 中細火煮至紹菜淋, 最後鹽調味.
牛肉沖水, 瀝乾, 切塊, 用鹽黑椒略醃.
薑絲蔥段起鑊, 放入牛肉, 見牛肉邊轉色開始熟, 贊酒, 兜炒, 下蠔油, 少許糖及少許水, 牛肉一熟, 上碟.
紹菜本身多水及甜, 堯柱也帶甜味, 東菇及蝦干的香濃, 所以這個紹菜湯味道好鮮甜啊!
我們在食肆吃炒牛肉, 牛肉鬆軟, 吃來很暢快, 大家都知道下了一點兒添加劑.
不過, 在家自己炒牛肉, 不需要這麼嫰滑, 食牛肉的原味吧. 如果牛肉靚, 炒不過火, 熟即離鑊, 牛肉是不會韌的, 它的纖維容易被咀嚼的, 有咬口的牛肉也可好吃; 對牙齒及牙肉也會健康一點.
2012年12月10日
聖誕食品
今天是第二個降臨期(der zweite Advent). 聖誕節前的四個星期稱降臨節, 是等待耶穌誕生的日子. 今天開始燃點第二枝爉燭了.
我已在家吃了不少聖誕食品, 如: 薑餅 (Lebkuchen).
薑餅是一個圓扁形, 深啡色, 外脆內軟的甜餅, 有濃濃的薑味, 並不辛辣. 有些薑餅表面塗上了一層薄朱古力漿, 薄而脆; 有些則塗上了一層白糖霜水, 脆薄而甜, 它的雪白充滿著聖誕氣氛. 三款都很受歡迎, 只要不抗拒薑的味道, 而又喜歡甜點, 必定一食就愛上它. 我特別喜歡那款雪白糖霜的, 剛好映襯著浪漫的白色聖誕. 在香港, 一些多元化大型超市, 如: Gxxxx, Cityxxxxx 也可以買到這個薑餅.
還有德國聖誕蛋糕 (Stollen). 它是一個長扁形的蛋糕. 這個形狀是有固定焗模的. 蛋糕用上基本材料外, 如: 麵粉, 水, 牛油, 雞蛋, 酵母等; 特別配用了乾果, 提子乾, 陳皮, 杏仁膏醬 (Marzipan), 肉桂粉等焗製, 然後再在表層灑上一層糖霜. 蛋糕特質是較黏而重, 好有份量架. 味道是香、甜、軟.
這裡還有以下這款曲奇 (Spekulatius). 主要是為St. Nikolaus日於12月6日而做的. 相傳他在當天會把禮物(糖果)放在乖巧小朋友的鞋子裡, 所以小朋友前一天就把鞋子特別洗刷乾淨, 希望收到禮物. 曲奇的傳統材料有肉桂, 薑, 胡椒, 豆蔻等. 現在也有淨牛油味的.
這個週末街上舖滿了雪, 又冷, 也沒興趣往外走. 昨天在家學當地人應節, 自己試做了兩款聖誕曲奇. 杏仁曲奇及Helenenschnitten.
自己動手做過, 方知這類曲奇真的要用許多牛油, 糖, 雞蛋, 朱古力等去做的. 真是要努力做運動, 或是少吃多滋味好了.
我已在家吃了不少聖誕食品, 如: 薑餅 (Lebkuchen).
薑餅是一個圓扁形, 深啡色, 外脆內軟的甜餅, 有濃濃的薑味, 並不辛辣. 有些薑餅表面塗上了一層薄朱古力漿, 薄而脆; 有些則塗上了一層白糖霜水, 脆薄而甜, 它的雪白充滿著聖誕氣氛. 三款都很受歡迎, 只要不抗拒薑的味道, 而又喜歡甜點, 必定一食就愛上它. 我特別喜歡那款雪白糖霜的, 剛好映襯著浪漫的白色聖誕. 在香港, 一些多元化大型超市, 如: Gxxxx, Cityxxxxx 也可以買到這個薑餅.
還有德國聖誕蛋糕 (Stollen). 它是一個長扁形的蛋糕. 這個形狀是有固定焗模的. 蛋糕用上基本材料外, 如: 麵粉, 水, 牛油, 雞蛋, 酵母等; 特別配用了乾果, 提子乾, 陳皮, 杏仁膏醬 (Marzipan), 肉桂粉等焗製, 然後再在表層灑上一層糖霜. 蛋糕特質是較黏而重, 好有份量架. 味道是香、甜、軟.
這裡還有以下這款曲奇 (Spekulatius). 主要是為St. Nikolaus日於12月6日而做的. 相傳他在當天會把禮物(糖果)放在乖巧小朋友的鞋子裡, 所以小朋友前一天就把鞋子特別洗刷乾淨, 希望收到禮物. 曲奇的傳統材料有肉桂, 薑, 胡椒, 豆蔻等. 現在也有淨牛油味的.
這個週末街上舖滿了雪, 又冷, 也沒興趣往外走. 昨天在家學當地人應節, 自己試做了兩款聖誕曲奇. 杏仁曲奇及Helenenschnitten.
自己動手做過, 方知這類曲奇真的要用許多牛油, 糖, 雞蛋, 朱古力等去做的. 真是要努力做運動, 或是少吃多滋味好了.
2012年12月8日
烤全雞
天氣好冷, 好想開焗爐煮食, 因為室內溫度可隨即上升, 煮食的氣味洋溢整個廚房, 感覺很溫暖很幸福.
某日見到Oli網友焗糯米雞, 我有東菇, 蝦乾, 堯柱, 但沒有臘腸, 全部材料都是靈魂來的, 無一可缺, 今次無緣, 唯有下次才做吧.
今次就簡單地烤全雞.
先去買料, 去市中心的鮮肉店買雞.
這間鮮肉店有雞, 鴨, 鵝, 乳鴿, 牛柳, 豬柳...等. 我們試過買鵝, 乳鴿, 豬柳, 這裡的價錢都很貴, 所以我們都不經常光顧.
這隻雞重1.178公斤, 就要付€10. 超市賣的冰鮮雞, 用一半價錢已可買到.
這裡沒雞翼尖賣的, 只有買全隻雞, 才可見到隻尖, 至於雞頭早就掉棄, 絕不出賣.
洗淨, 抹乾水, 用鹽, 酒, 黑椒粉塗勻雞內外, 放入預熱了的焗爐, 用烤程式, 200度火, 烤60分鐘.
這時候做個汁料. 用了洋蔥, 甘荀, 新鮮磨菇, 芹菜頭, Petersilie 及白酒, 煮20分鐘至材料熟, 加鹽調味.
烤雞出爐喇....少少金黃, 皮薄帶脆, 有白酒汁料佐食, 人生一樂也!
某日見到Oli網友焗糯米雞, 我有東菇, 蝦乾, 堯柱, 但沒有臘腸, 全部材料都是靈魂來的, 無一可缺, 今次無緣, 唯有下次才做吧.
今次就簡單地烤全雞.
先去買料, 去市中心的鮮肉店買雞.
這間鮮肉店有雞, 鴨, 鵝, 乳鴿, 牛柳, 豬柳...等. 我們試過買鵝, 乳鴿, 豬柳, 這裡的價錢都很貴, 所以我們都不經常光顧.
這隻雞重1.178公斤, 就要付€10. 超市賣的冰鮮雞, 用一半價錢已可買到.
這裡沒雞翼尖賣的, 只有買全隻雞, 才可見到隻尖, 至於雞頭早就掉棄, 絕不出賣.
洗淨, 抹乾水, 用鹽, 酒, 黑椒粉塗勻雞內外, 放入預熱了的焗爐, 用烤程式, 200度火, 烤60分鐘.
這時候做個汁料. 用了洋蔥, 甘荀, 新鮮磨菇, 芹菜頭, Petersilie 及白酒, 煮20分鐘至材料熟, 加鹽調味.
烤雞出爐喇....少少金黃, 皮薄帶脆, 有白酒汁料佐食, 人生一樂也!
2012年11月29日
皮蛋咸豬骨粥
在香港我喜歡去粥舖食及第粥, 牛肉粥及魚片粥.
在這裡自己煲的話, 一是白粥, 雞粥或是豬骨粥. 我沒有煲過魚粥, 因為這裡很難買到新鮮魚, 而且新鮮魚原條賣的, 我多數原條蒸或焗; 至於雪藏的魚柳則較鯹. 所以昨天煲了皮蛋咸豬骨粥.
前日, 已將豬骨用較多份量鹽醃好.
昨早, 將半杯米洗淨, 瀝乾水, 用少許鹽撈勻, 放入雪柜.
黃昏, 燒滾一煲水, 下米, 用中火, 蓋傾側蓋上, 兩邊留大空隙, 小心滾瀉, 煲了半小時後, 米已煲開了, 下豬骨, 用細火再煲20分鐘後....聞到豬骨香喇, 下皮蛋, 5分鐘後, 下鹽調味, 這樣, 煲好了兩大湯碗粥, 配薑絲可吃.
配上蔥絲應更好味, 可惜, 這個星期的蔥又短又肥又不新鮮, 4條一扎, 歐羅0,69. 我買不下手啊.
在這裡自己煲的話, 一是白粥, 雞粥或是豬骨粥. 我沒有煲過魚粥, 因為這裡很難買到新鮮魚, 而且新鮮魚原條賣的, 我多數原條蒸或焗; 至於雪藏的魚柳則較鯹. 所以昨天煲了皮蛋咸豬骨粥.
前日, 已將豬骨用較多份量鹽醃好.
昨早, 將半杯米洗淨, 瀝乾水, 用少許鹽撈勻, 放入雪柜.
黃昏, 燒滾一煲水, 下米, 用中火, 蓋傾側蓋上, 兩邊留大空隙, 小心滾瀉, 煲了半小時後, 米已煲開了, 下豬骨, 用細火再煲20分鐘後....聞到豬骨香喇, 下皮蛋, 5分鐘後, 下鹽調味, 這樣, 煲好了兩大湯碗粥, 配薑絲可吃.
配上蔥絲應更好味, 可惜, 這個星期的蔥又短又肥又不新鮮, 4條一扎, 歐羅0,69. 我買不下手啊.
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