南瓜湯、南瓜煮雞翼

買了個南瓜回來，第一個想法做南瓜湯。第二個想法是南瓜炆豬肉。去到超市，竟然沒肥豬肉，唯有煮雞翼，還方便得多。

南瓜湯用肥媽靈活快速法，攪拌器幫一幫手，省時又方便。

爆香薑蓉，乾蔥頭，煙肉，下南瓜件，加水，煮6分鐘，下鹽調味。倒入攪拌器，打至融，即成。

肥媽話，最後可加忌廉，牛油，當然又是香滑可口。在外國生活，忌廉和牛油常吃的，往外用餐，不能避免；所以在家煮食，可以減刪的，我都盡量不用。

我連渣食用，感覺很濃郁，又健康！


半個南瓜用來做湯，剩餘半個南瓜用來煮雞翼，用Tagine煮，就更方便。

略煎雞翼，盛起備用。爆香薑，蒜頭，乾蔥頭，下南瓜，兜炒一會，下蠔油，豉油，糖，鹽調味，下少許水，舖上雞翼在南瓜面，上蓋，最細火，煮15分鐘，即成。

南瓜淋甜，雞翼滑滑，個汁就更好味！剩餘的汁液，我留起用來煮茄子，香甜又不浪費。

焗提子飽、餐肉飽

焗完白方飽，都幾滿意。今次試做軟身的麵包，目標是酒樓點心叉燒餐飽的“鬆軟”；因此餡料是其次。家中有提子乾，午餐肉，順理成章做提子飽及餐肉飽吧。

材料和白方飽類似。高筋粉300克，砂糖25克，鹽6克，酵母6克，水200克，牛油15克，橄欖油15克。

高筋粉，砂糖，鹽，酵母，水在大碗內攪勻成麵團；加入牛油及橄欖油，在枱面上搓至起筋，這個麵團是較濕和黏的；然後放入已塗油的大碗內發酵60分鐘；取出排氣，壓平又搓回麵團，再發酵30分鐘；取出排氣，用木桿展開麵團，搓回麵團，靜止15分鐘；再取出排氣，用木桿展開麵團，搓回麵團，平均分割要做的麵飽數量，靜止15分鐘；用木桿展開小麵團，加入餡料，及造型，放在焗盤上，靜止45分鐘；預熱焗爐180度20分鐘；飽面塗上蛋液，即放入焗爐，用180度火焗20分鐘，完成出爐。

提子飽

餐肉飽

待涼，吃喇！

飽飽好鬆軟，很像港式麵飽啊！

德國天氣較乾燥，這幾天氣溫只得15度以下。室溫要暖和夠濕度，麵團才能發酵得好；所以麵團發酵時，我用最高溫度1分鐘先預熱焗爐，然後關火，大碗承著麵團用保鮮紙蓋著，便放入焗爐，讓麵團發酵。

這兩次做飽有這樣的效果，倒很不錯，幾滿意喇！

焗白方飽

現在吃早餐....沒有炒麵、炒米粉〈那時在港上班，奶茶炒麵就是我的早餐啊〉，只有白方飽和咖啡。這款就是我的白方飽喇，包身軟熟。

但塗牛油不太方便，所以我會把它烘一烘，一塊塗牛油及果醬，另一塊塗花生醬及煉奶。

忽然想自己焗，於是不停找食譜......麵飽機？按掣？完成？......我無麵飽機呀)))))))))))......我真落後呢，唯有翻看那些古董食譜書喇...

軟身飽飽當然好吃，但塗不上牛油......，還是做個挺身的好，那就不用在多士爐烘，日日食烘多士，好熱氣呀......唉也，坐言起行，動手做吧。

做飽飽要用高粉，高筋粉300克，糖1湯匙，鹽1茶匙，酵母粉2茶匙，溫水200克，牛油....？？加入牛油，飽飽會香啲......，但我吃時也塗上牛油，還是不下，好了（怕肥耶！）。

酵母粉融於溫水，靜止15分鐘；高筋粉、糖、鹽、酵母水搓勻至光滑起筋，約搓10分鐘；然後放入已塗油大碗中，讓它發酵1小時；取出排氣，先壓平再搓圓，用木桿展開長方形，捲起成長圓形，放入已塗油長焗模，靜止30分鐘；預熱焗爐200度15分鐘；飽面塗上牛油或牛奶，即放入焗爐，用200度火焗30分鐘，完成出爐。

第一次做，飽面塗上牛油。

第二次做，飽面塗上牛奶。

兩者均可，各有千秋。

洋蔥炒咸牛肉、泰香咸牛肉炒飯、咸牛肉煮茄子

一連兩星期都有看“肥媽食平d”。肥媽形象很平民。記得她剛入娛樂圈時，在眾訪問中說過，昔日生活環境很樸素慳儉，為生活為兒女，什麼工種都做，身兼數職。入娛樂圈後，能演能唱，也能煮，她可是位能幹女性。

今日肥媽教大家煮食，在節目中見她很輕鬆簡易的，只說材料及做法，邊說邊做，卻不用說調味份量，手到拿來，很隨意的，就煮好一道菜來。她又教大家做一些地道菜式，來到她手上，一一化繁為簡；可能，有人說：“這做法不正宗傳統呢！”　不要緊，目的在於我們想吃的時候，在家用簡單方法也可烹煮，做出風味來。

看她入廚，煮餸絕不難事，既富樂趣又輕鬆。當然，這也是累積經驗得來的效果。其實，她提醒了我們，煮食不要時刻問著多少糖，多少鹽，多少豉油? 硬要記著多少匙糖鹽豉油，是無法做出味道來的；最要緊還是每次用心煮食，累積經驗，份量自然在腦海中。我們的媽媽也是不說份量，煮出美味好餸來。

昨天、今天用了肥媽煮意做了兩個菜。

洋蔥雞蛋炒咸牛肉。這個餸做了出來，看似西式，用來夾麵包吃也很相配；配飯吃也可，因為有薑蓉及蒜蓉同炒，帶點中式味道來。雞蛋液滲入了咸牛肉，咸牛肉倍感滑溜。

泰香炒飯。材料不完全跟肥媽的相同，我都是就地取材，用剩了少許咸牛肉，就用它代替草菇及蝦粒。主要是取香茅，指天椒，薑蓉，檸檬葉，干蔥，蝦醬，魚露的味道。這個炒飯，有蝦醬咸香又有香茅清香。味道濃香，很合口味。

另外，我用咸牛肉煮茄子代替平日用肉碎，咸牛肉溶化並黏附在茄子及汁液裡，很好味和好撈飯啊。

Koblenz, Mosel, Trier and Luxemburg 自駕遊

4月底一連四天旅遊去。天氣涼，吹清風，密雲有雨，部份時間有陽光。


26日中午時份，開車往隔鄰市科布倫茨Koblenz去，輕輕鬆鬆已到埗。放下行李，拿著雨傘，沿摩澤爾河Mosel走。沿途見水霸，以控制水流速度。

摩澤爾河是德國第二大運河，流經法國東北部，盧森堡，至德國的科布倫茨，然後匯入萊茵河。我們沿河一直走，來到德意志角Deutsches Eck。一個闊大的廣場，築起了德意志帝國首任皇帝像Kaiser Wilhelm I。德意志角被列入世界文化遺產之一，也是摩澤爾河與萊茵河的交匯處。

已是下午四時多了，沒吃午飯，又餓又冷。坐下來，飲杯熱朱古力，吃個超薄薄餅Flammkuchen。每當我想吃點東西，又不至於過飽，我都會選吃這類超薄薄餅；餅底真的薄如餅乾，夏天配凍啤酒是最佳配搭。

然後在附近走走。

晚了，風更大，更覺冷，走入酒吧，吃個晚飯，叫了杯地道啤酒，三文魚薯餅；可惜，太多油。吃罷，回酒店休息了。

27日在酒店先吃早餐。酒店早餐基本有穀物，各式薄片肉腸，芝士，雞蛋，牛油，果醬，乳酪，生果，牛奶，茶包，橙汁及咖啡。如有三文魚供應，我会選吃三文魚。是此，還有驚喜，給我見到“它“。。。我在香港還是小朋友的時候，每日一枝啊！

早餐過後，沿摩澤爾河前往愛爾茲堡Burg Eltz。可以開車直達城堡停車場，然後步行10分鐘或坐穿梭巴士到城堡，每位€2。我們卻選取行山徑上城堡，先泊下車子於起點附近，然後拿著傘子步往，行山徑長約5公里。沿途山路平坦，時步入森林內，時穿梭於種植田間，視野不錯；已走了1小時多，大概也快到了。忽然，山路狹窄峻峭，一邊是山坡，另一邊是斜坡，石路之餘又多小碎石，又下著微雨，兩腳微彎屈曲著，步步為營，一步一驚心的，體溫隨之上升，膝蓋也開始微軟了，看見前方山路回平，才鬆一口氣，多走數分鐘，看見了。。。愛爾茲堡呀！

先坐下來，休息一會，順道吃點東西，才入城堡。

參觀城堡必須參加導賞團跟講解員同行，講解員有可操德語、英語、法語和荷蘭語。當門口一開，遊客如貫進入，遊客們馬上舉機拍照，如此情境，我也跟隨。講解員關上門後，禮貌地知悉我們，城堡內是不許拍照的。

城堡至今超過850年歷史，仍是同一主族擁有，現已傳至第33代人管理了。內裡每道房子門也不高，現今男士走過，也要小心撞頭，坐椅也不高，我想古時的人個子一般較細。

参觀完城堡，取另一路徑回去，路平沒斜坡，1小時便走完了，取回車子，回酒店，沐浴更衣，在酒店晚膳了。

4道菜晚餐，款款精心美味，很寫意！

結賬時，遞上古老書一本。古老書是一個空心盒子，懇請大家在這裡放下銀兩，真是“書中自有黃金屋”。。。說笑吧！這個構思倒很特別，讚呀！

28日天陰吹清風。沿摩澤爾河繼續前往特里爾Trier。沿摩澤爾河兩岸，都是峻峭的山壁，山壁吸納大量陽光，空氣清新，優良大自然環境極適合種植葡萄；因此，兩岸山壁都是葡萄田，有不同大小規模的葡萄園，在此出產多是白葡萄。來到這裡順道帶走。。。摩澤爾河出產的白葡萄酒雷司令Riesling。

特里爾Trier是德國第一個建成的城市，最古老的城市，也是世界遺產城市。

看見這座里格拉城樓Porta Nigra，已嘆為觀止。城樓初建於180年，屈指一算，接近2000年歷史。城樓高30米，闊36米，深22米，2扇圓拱城門分別高7米，闊4.5米，及144扇圓拱窗。

此外，還有古老大教堂；

昔日兩層高康體大樓，看這個遺留下來的外牆，還以為是什麼歌劇院；其實，內裡有游泳池、桑拿、健身室及文化中心。

市內建築物及公園。

29日天晴和暖。駕車繼續前往，1小時後已到了盧森堡Luxemburg。盧森堡市中心交通繁忙，人多車多，很熱鬧，商店很高尚，有精美Macoron，很有法國巴黎感覺。

市中心還有單車租借。在付款機辦理，先付按金€150，然後，每小時計€1，5小時以外的再不用付款(1日內計)；翌日零晨起又重新計算。

看這座大樓，以為是什麼政府大宅；見有坐著輪椅的公公婆婆，及穿白袍的工作人員，才知這是豪華護老院。

駕車回酒店，吃晚飯。塗麵包的醬和鹽、主菜和甜品，喜出望外，好美味！特別是最後那款甜品，貌不揚，但麵粉鬆軟，香濃煎香的牛油蛋味，灑上糖粉，絕不膩。它叫Kaiserschmarrn。

30日天陰。駕車回家了。沿途也有到各個小鎮走走，吃點東西。又是我的例牌菜，熱朱古力和超薄薄餅。不過，來的杯子只有熱奶，杯子隔鄰的竹籤是插著一粒朱古力磚，拆開紙合，放入熱奶攪勻，便是熱朱古力。朱古力磚來自比利時。