豆腐煮蝦球

想買蝦, 游水生猛都好難買到,一般都是雪藏.
德國北部沿海, 漁穫豐富, 亦有海蝦. 但到超市來, 當然是雪藏的了.
其實雪藏也可以, 可是, 蝦已被煮熟, 然後真空包裝處理, 可見隻隻白肉鮮紅的蝦, 用來做沙拉會很方便. 它的味道就是淡淡的, 肉質不錯, 厚而實的.

但煮熟的蝦做中菜就不太好了.

某天, 給我可見它, 是有機養殖的老虎蝦, 是雪藏生蝦連殼的, 已挑去腸, 但沒有蝦頭, 因為西人不吃蝦頭, 這樣就買了回來.

這裡的豆腐也是有機的, 它的質感較粗而實, 不是香港的軟滑豆腐, 有點兒像布豆腐, 外表粗之餘, 它的內裡也較實.

好了, 有齊材料, 就做了這個豆腐煮蝦球.

我用了蠔油加少許豆辦醬來煮, 味道濃香去配這個粗豆腐. 這個海虎蝦很不錯, 用來做小菜恰到好處.

其實唐人超市會有較多雪藏生蝦賣, 全隻連頭的, 大隻的也有, 可做蝦碌, 又有滑豆腐; 不過唐人超市不在家附近, 唯有就地取材, 都不錯, 滿足了.