上次我做這個菜時, 用了蠔油, 花椒, 八角一同炆, 今次試用另一做法.
在炆牛腳骨的同時, 我把炆汁又做出個湯來, 一舉兩得, 可省一點功夫啊!
牛腳骨先出水, 爆香洋蔥, 紅蘿蔔, 備用.
爆香蒜蓉, 乾蔥, 蔥段, 煎一下兩面牛腳骨, 加入水份, 蓋過牛骨, 慢火炆75分鐘後, 加入紅蘿蔔, 繼續再炆15分鐘.
我用生鐵鍋煲, 水份被蒸發不多, 炆了1小時半後, 仍然有一鍋水, 這時我便把牛腳骨, 小部份紅蘿蔔及小部份水撈起, 這部份加入一半已炒好的洋蔥, 加蠔油, 糖, 鹽, 豉油調味, 埋獻就成為一個餸喇.
鍋內的水及紅蘿蔔, 加入餘下炒好的洋蔥, 切碎的新鮮蕃茄蓉, 及少許茄汁, 繼續煲20分鐘, 下鹽調味, 就是一個湯喇!
兩個做法都合我和德先生口味啊...美味 lecker!
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Hello, 乜咁啱呀，坐低飲杯茶，傾幾句，先走啦！