豉汁釀茄瓜

近日很多茄子賣, 很新鮮, 皮色深藍又光滑; 剛剛刴了些豬肉, 就煮了這個豉汁釀茄瓜!

釀好的茄子, 下鑊煎一煎, 另一邊煮個豆豉汁, 一定要下糖, 豉汁會更好味, 然後茄子回鑊連汁煮一會, 收汁或埋獻, 便可上碟.


香港也有新鮮的茄子, 茄子是一條條瘦長的, 做這個菜, 切茄子就用斜刀切, 茄子就可以大塊一點兒了.

但是茄子又名矮瓜, 既然它是又瘦又長, 何故叫矮瓜呢?


當我第一次在這裡看見它時, 它又確實可叫做矮瓜啊!

看看:

這裡的茄子就是這樣的肥肥矮矮, 底部圓大, 個子不高, 頂部略修. 所以又名矮瓜也很貼切.

至於它的真正典故就有待大家去發堀了.