蕃茄炒飯

飲完蕃茄湯，還有蕃茄數個，試做肥媽的蕃茄炒飯先。

蕃茄炒飯，直覺是把蕃茄切粒炒；或是蕃茄泡飯，即是蕃茄湯浸飯；沒想過類似燴的做法，然後炒回乾身。

看來簡單，不複雜，那就爽快動手喇！

爆香薑蓉、蒜蓉、乾蔥頭、洋蔥碎、蕃茄碎、肉絲，下少許水，下糖、鹽調味，加入冷飯，濕燴，大火繼續炒至水份收乾，下蔥花，即成。

以上材料跟肥媽有別，我沒有用茄膏、牛油、芹菜，用了肉絲代替海鮮。

蕃茄用水煮開，滲入飯裡，再炒至收乾水；不是炒飯的乾，但又不是燴飯的濕；飯夾著蕃茄酸甜，好味呀！

如果跟足肥媽下茄膏，顏色會更鮮紅；下牛油、芹菜會更濃香。

大部份人都知，炒飯要乾身，隔夜飯要放入雪櫃；但最重要一點，不知大家有否留意（肥媽有講架！）：不要上蓋呀！