香蕉蛋糕

去買蕉，皮多數還是青青的，回家要等數天待轉黄才可吃。今次見有黄皮，買了幾隻回來。適逢這星期天氣勁熱，蕉皮很快起了梅花點。起了梅花點，熟透的蕉，香蕉味更濃，最合用來做香蕉蛋糕。來不及做已垂涎三尺。

材料：低筋粉240克，紅砂糖90克，牛油90克，雞蛋1隻，發粉9克，有氣礦泉水100毫升，雲尼拿香油數滴，香蕉2隻壓成蓉

所有材料拌匀成糊狀，倒入已舖牛油紙的焗模內，放入焗爐180度火焗35分鐘，至表面啡黄，即成。

香噴噴的，無法抗拒，食喇…

皮香脆內鬆軟，口感如吃muffin。如此美食，不單止胃囗大開，心情也大靚。

翌日，繼續吃，又另一番口感。皮變得軟淋，切的時候，皮不再輕易跌落，口感如吃港式香蕉蛋糕，軟淋而香。

兩種口感我都一樣喜歡，好味。