生煎牛肉飽

近日腦袋常常蠢蠢欲動，一籠籠一碟碟點心不停轉......

豉汁鳳爪......休想耶。
做飽啦，叉燒包、叉燒餐飽......沒燒叉燒，何來做叉燒飽呢。

做過生竹牛肉......不如試做牛肉飽啦。做中式的，但不是蒸，而是生煎！

昨天已把牛肉醃好，絞好，放在雪柜裡，今天恰好用來做飽。

搓個飽皮先。

大白菜粉180克，依士1/2茶匙，糖1/2湯匙，鹽1/4茶匙，暖水70克，油半湯匙

大白菜粉及依士過篩，中間開洞，放入糖鹽，逐少加入暖水及油，把麵團搓至光滑，用保鮮紙蓋著，放室溫，發酵30分鐘；
麵團排氣，分割8等份；滾圓，用保鮮紙蓋著，放室溫，再發酵15分鐘；
每份捍開小圓塊，釀入牛肉餡，搾埋口，放在枱上壓平。

燒熱平底鑊，放入圓餅，先煎埋口一面，至金黃；
然後加入少許水，上蓋，焗煮5分鐘，水份收乾；
返轉另一面，下少許油，煎至金黃，即成。

也不錯，趁熱食啊！翌日，隔水蒸熱，飽飽一樣好食。