香煎三文魚

在德國，我不常買魚吃，因為我愛吃蒸魚。吃蒸魚，最好還是買新鮮魚。

在家附近的超市，賣的都是雪藏魚；否則，要往外走遠一些，坐鐵路往市中心或鄰區，大型超市內有售賣海鮮櫃位和土耳其海鮮店；各類的蝦和魚放在冰上售賣，大抵稱為冰鮮海鮮，這已是我們的新鮮魚了。

唉，在香港要買真正新鮮游水魚，真是容易至極。往街市去，只不過是數分鐘路程。

街市內的海鮮檔，尾尾鮮魚，濺起水花；手起刀落，魚鱗紛飛；人多路窄，地濕又滑；昔日嫌棄，今日渴求。

別茫想了，回來現實吧。

某天，有雪藏野生三文魚連皮，倒合心意啦，就買這個吧。

每面略略煎香，灑上鹽和黑胡椒，加個甜醬汁，看來都不錯喇！

幸好，沒煎過火，魚肉好軟滑。

我的第一最愛是蒸魚，第二是煎魚，其次是薰魚、燒魚，炸魚排在最後；但這裡的熟食店，卻最愛賣炸魚！