青口大鑊飯

某日，看電視，主題是米。主持是名廚師，嘉賓是米專家，對亞洲各地米種均有認識。

節目內做了個小測試，那種方式煮米較好。

一、用不锈綱煲，加水及米，不用上蓋，煮至熟；
二、用鑄鐵鍋，加適量水及米，上蓋，煮至熟；
三、用電飯煲，按量水指標，加入水及米。

結果是：廚師及專家均認為，用電飯煲煮出來的飯，較其他兩種煮法，略乾了，不太理想。

我每天用電飯煲煮飯架，飯好軟綿呀，仲好靚仔添，我對個電飯煲好滿意啊！


今天，想食青口做晚餐，但又要吃得飽，所以，煮了個有味大鑊飯。

煮有味飯，我用了平底鑊啊。

這個不算是西式煮法，只是用平常慣用和喜歡的材料，大概是中式煮西式食吧。

最基本是：薑蓉、蒜蓉、乾蔥蓉、洋蔥粒，全部落鑊爆香；還有堯柱絲，贊酒；加入米和蕃茄粒兜勻；

下調味有：堯柱水、豉油、糖、鹽、雞粉、水、百里香碎、芫茜碎、紅椒碎；試好味，就上蓋，中細火，煮至水份收；灑上蒜蓉，放上青口；上蓋，轉細火，煮至飯熟，灑上蔥花、芫茜。

開飯！

好味喎！