Tagine 紅酒牛肉

遇到超市做紅酒特價，必定買枝回來做儲備，需要用時，隨手即用。

塔吉鍋紅酒炆牛肉。

材料有：

牛肉500克，是牛上腿肉，沒有脂肪，需要時間炆煮。

配菜有薯仔，切大件、洋蔥，切大件、蕃茄，切大件和椰菜花半個，不用切。

配料有薑蓉、蒜蓉、乾蔥蓉。

醃料有糖、鹽、豉油、生粉、水和油。

調味料有孜然粉、紅椒粉、黑椒粉、麵粉1湯匙、紅酒200毫升和水。

做法：

牛肉先用醃料略醃。

熱鍋下油，煎香牛肉兩面，

加入薑蓉，蒜蓉，乾蔥蓉，爆炒，

加入孜然粉，紅椒粉，黑椒粉，麵粉1湯匙兜勻，

倒入紅酒200毫升和水，至蓋過牛肉，

滾後，轉小火，上蓋，炆50分鐘，

然後舖上薯仔，洋蔥，蕃茄和椰菜花，灑少許鹽在蔬菜上，繼續上蓋，用小火，炆40分鐘，

最後，下鹽調味，灑上芫茜，即成。

合共炆煮了90分鐘，牛肉剛軟腍。蔬菜在熱鍋內40分鐘，也剛好蒸熟。這個做法，味道很好。

炆煮期間，小心黏底，需要時，間中翻一翻。