蘋果批

到了蘋果季節，又想起蘋果批。

每次去Schloss Dyck，都買兩大袋5公斤重蘋果回家。飯後一蘋果，醫生遠離我；飯後一件批，身心更飽滿（多了些魔鬼卡路里）。

蘋果批都有很多款式：有開放式的，蘋果一片片舖面；又有餅盒式的，蘋果餡上加餅皮蓋著，我就是喜愛後者 Gedeckter Apfelkuchen.

上年都有試做，今年已做了兩次喇。

餅皮：低筋粉350克，發粉半茶匙，牛油200克，雞蛋1隻，糖90克，雲尼拿糖1小包
餡料：蘋果1kg，砂糖25克，肉桂粉半茶匙

餅皮用的所有材料放入大碗內，用攪拌器攪勻；然後用手把它按壓成一團（手及工作枱上，灑上麵粉）；用保鮮紙包著，放入雪柜一小時。

蘋果去皮去芯，切粒。用小火，把蘋果微微烘暖，熄火，加入砂糖和肉桂粉，拌勻，備用。
（如果喜愛提子乾，先把提子乾用水浸軟，瀝乾水後，加入一同攪拌）

餅皮從雪柜取出，切三份一（此是餅面）用保鮮紙包著。
其餘三份二（此是餅底）搌開，要較餅底還要大，至可以圍邊。
餅模塗上牛油，及在模底灑上麵粉；舖上餅底連周邊，用叉在餅底插小孔。
倒入蘋果餡。
搌開三份一之餅皮，舖在蘋果餡上面，壓合邊口。

放進已預熱的焗爐，200度，上下火，焗50分鐘。

出爐10分鐘前，可在餅皮塗上蛋液。

出爐，放涼，脫模！

一看就知亞荗整餅，真難看的外觀呢；餅皮的確有點難度架，但我獨愛這款餅皮啊！

香噴噴，合口味，食得好滋味！