焗白方包

今次又來另一食譜焗白方包，就是這個酸酪奶方包 Buttermilk bread。

用酸酪奶做包，吸引之處是包包鬆軟；做法簡單快捷，一氣呵成做出成品。發酵時間還是15分鐘而已。

高筋粉300克，發粉1茶匙，乾酵母粉1小包，糖1茶匙，鹽半茶匙，酸酪奶300毫升，牛油溶液25克，雞蛋2隻。

a) 高筋粉，發粉，乾酵母粉拌勻，備用。
b) 糖，鹽，牛油，酸奶，慢火煮溶，備用。
c) 雞蛋2隻：一隻全蛋，另一隻蛋黃與蛋白分離（蛋白另行處理）；一隻全蛋及蛋黃，一起發勻。
以上 b) 酸酪奶液和 c) 蛋液，加入 a) 粉內，用攪拌器高速打勻（使其打入空氣）。

蛋白打發至蓬鬆起泡，但不用企身；
加入以上麵糊，用膠匙輕手拌勻。

麵包模內塗油及灑上麵粉於模底，
然後，倒入麵糊，蓋上保鮮紙及毛巾，在溫室發酵15分鐘。

預熱焗爐，下層置一焗盤。

發酵後，即放入焗爐中層，熱水倒入下層的焗盤內，關門，上下火，200度，焗35分鐘，即成。

包包有很多氣孔，很鬆軟的。隔了三天，依然軟熟。這是酸酪奶發揮重要效用，我很欣賞啊！

早餐食用，我配果醬、花生醬及練奶；還可以配芝士、蜜糖......等。

要吃軟熟包包，用酸酪奶烘焗真是不錯的選擇；而且酸酪奶的脂肪含量不高於1%。

我已連續四星期焗這款方包了。有時，我只用一隻雞蛋，牛油加多10克，味道香一點。

 

如烘焗時間未完成，麵包表面已上色，可用錫紙蓋上，繼續烘焗。