紅棗東菇炆雞脾

煲湯用開紅棗，又想起煮餸也可以。

而且，紅棗可以在唐人超市買，已去核的，又大粒；不用由香港帶回來，那就不用慳著用。

雞脾洗淨，斬件，用老抽，豉油，紹酒，糖，鹽，薑蓉略醃。
洋蔥切件。
東菇，紅棗，腐竹，雲耳，分別用水浸軟。
薑片，蒜頭，乾蔥片，備用。

燒熱鑊，下油，爆香洋蔥，備用；
下油，煎香雞兩面，備用；
爆香薑片，蒜頭，乾蔥片，下東菇及雲耳兜炒，加水及東菇水，紅棗，腐竹，蠔油及糖，炆20分鐘至東菇淋；
加入雞脾肉及洋蔥，煮8分鐘至雞脾肉熟透；
下鹽調味，即可。

這個東菇炆雞脾，加了幾粒紅棗，汁液也幾分濃調，可不用埋獻；此外，汁液夾著紅棗的香甜，特別吸引。