劃紋蛋糕

溜灠網上食譜，video，他們做的戚風蛋糕，海綿蛋糕，相當吸引，軟綿有彈性的。

但又很講究技巧，全蛋法，分蛋法，拌入麵粉......等。有網友試做失敗，往往敗在蛋糕出爐後下塌，蛋糕太乾......等，導致我也卻步，不敢嘗試。

直到我看見劃了花紋的蛋糕，好吸引呀；我的興趣又來了，於是，我又提起勁來，在網上不停找，不停看，綜合各方意見來，開工喇。

20cm 甩底圓模一個

材料：
低筋粉70克，泡打粉3克，鹽半茶匙，大號雞蛋3隻（分蛋法），鮮奶50克，糖80克，植物油40克，檸檬香油數滴，可可粉10克，水15克。

做法：
預熱焗爐180度20分鐘。
蛋白加鹽，用打蛋器打至起泡，然後，分3次加入糖55克，打至蛋白起鈎，備用。
低筋粉和泡打粉過籂，備用。
蛋黃，鮮奶，糖25克，植物油及檸檬香油一起打發，分3次拌入已過籂的粉，輕手拌勻至蛋黃漿。
分多次把已打挺的蛋白，以切拌式混入蛋黃漿裡。
可可粉加水拌勻，加入一小碗的蛋黃漿，輕手拌勻，成為可可漿。
焗模不用塗油，可舖上烘焙紙，以助脫模。
把一半蛋黃漿，倒入焗模內，然後淋上少許可可漿（不用攪拌），再倒入剩餘的蛋黃漿，最後淋上可可漿。
用筷子插入漿內，打圈，三數下已足夠，就劃出花來。
馬上放入焗爐，180度，焗35分鐘至熟。
取出，脫模，待涼。

要做好這個蛋糕，我特別注意打發及切拌技巧，真是步步為營啊。

幸好，成品也不錯，濕潤軟綿，味道濃郁；翌日，仍保持濕潤軟綿啊！