磨豉醬炆豬手

我於兩年前在一間中超買過一款磨豉醬。吃畢後，我多次往該店去，但已不再有售；於是，往另一間規模較大的中超去，也找不見它。

這裡的中超、亞超對這個品牌一點也不陌生，他們採購各款醬料都是來自這品牌的，如：蒜蓉豆豉醬、黑椒醬、叉燒醬、四川豆辦醬、柱侯醬.....等，為何就是缺少了磨豉醬呢？

那間大中超有網址的，於是，儘管一試，農曆新年前，寫了一封電郵給他，提議他們道：磨豉醬也是中國人愛用的烹調醬料之一，如方便的話，可考慮採購。

之後，我回港去了。在香港，我也四處找找，也不見它。

回德國後，到大中超入貨，我看見它，找到它呀，就是它喇：

不知是否那封電郵效應，或是事有湊巧？

開心買到磨豉醬，用心炆個靚豬手。

做法：
豬手用薑、蔥出水，待用。
爆香薑、乾蔥，下豬手煎一煎。
隨即加入花椒、八角、香葉、磨豉醬2大湯匙、2碗水及1小粒冰糖，大滾後，轉細火，炆1小時，熄火焗30分鐘。
再開火，炆30分鐘（豬手離骨，即是夠淋），加入紅蘿蔔，再炆30分鐘至蘿蔔淋。
最後，鹽、糖、豉油調味，即成。
可用生粉水埋獻，或開大火收緊汁液。

豬手切件，開餐喇！