準備行裝

1月份寫了兩篇網誌，真是有點懶。不过懶在寫，但勤在想。

想什麽？想要準備什麼回家去也。

我下個月回香探親，和家人一起度新春，所以不停在想…要帶些什麼回家？冬天衣服，還是多帶件夏天衣服？帶那對鞋，運動鞋、輕便鞋？買什麼手信 (香港什麼都有)？返到港要做什麼，約朋友、舊同事、處理私事？要周圍去食，點心、街頭小食、粥麵、鯪魚肉、海鮮、燒鹅、鹵味…等等！在香港時，要買些什麼返德，海味、汁醬、圖書、鞋…等等。就是這樣左想右想，忽然…，什麼也不用想，只是每天在看。

看什麼？看天氣，看新聞。
因為過去兩星期, 德國不停下雪, 日間氣温低於零度以下，道路上雪溶不了，還結了冰，行人舉步為艱；車子跣軚，交通意外頻生；飛機飛不了，航班被取消，乘客擠滿各大小機場。當我開始緊張起來，幸好，這星期天氣回暖至10度，有雨，雪很快也溶掉了，飛機航班逐漸恢復正常，機場已如常服務了。

可是, 又另一問題…罷工。機場過關保安人員於科隆機場及杜塞爾多夫機場罷工，要求加薪，多班航機被延誤及取消，情況有點緊張，不知会否漫延至法蘭克福機場？

其實，之前的"想"也無需過份張羅，最重要的還是不被外圍因素影响，可以順利如期起行。忘記帶東, 忘記帶西, 大可以在香港補購。香港...好一個購物天堂是也。

蝦醬蒸豬腩肉

蝦醬…勁惹味的醬料。

小時候對它沒好感，味太濃，還覺得有點臭。人長了，不經不覺中對它産生了興趣。收工回家，聞到它的氣味，就知道媽媽在做蝦醬炒通菜，特别開心起來，胃囗大開，急不及待等著開飯。

媽媽用蝦醬做很多不同菜式，蝦醬炒牛肉，炒鮮魷， 蒸肉餅，炸肉丸，雞翼…等，大有囗福呢！

來到德国，情况就有所不同了。

一天，好想吃蝦醬炒牛肉，想起蝦醬一落熱油鑊，那種濃香的味道，真是垂涎三尺啊。想完就付諸於行，做了個蝦醬炒牛肉。德先生回來，嗅到一股濃烈氣味，情況跟我小時候一樣，不感興趣，他感覺的就如我們嗅到羶味芝士一樣，速閃呀！

老實説，這股氣味又確實很烈，在做菜的時候，我已把窗子全都打開，可是，事隔兩天，廚房內還是存著它的氣味。從此以後，我也沒炒蝦醬了。

但是，蝦醬癮間中也會發作。炒就鑊氣大，蒸應該可温文一點，因此，昨天做了這個蝦醬蒸豬腩肉。

材料簡單易做，腩肉去皮切塊，用紹酒，鹽，糖，蝦醬，少許水，粟粉，油略醃，還有蝦醬的好拍檔…薑絲，一起拌勻，舖在碟上，大火蒸10分鐘.........香噴噴又多汁，起筷喇！

豬腩肉滑滑的，薑絲蝦醬汁撈飯，一碗又一碗的，吃到不知飽餓，直至碟子可照鏡！

那股撲鼻子的氣味，蒸的比炒真的輕淺很多，碗碟清洗過後，廚房也清新過來，又可以如願以償。好一道......蝦醬蒸豬腩肉啊!

焗蘑菇

慶祝聖誕及2013新年, 都是大吃大喝的. 香檳, 紅酒, 咖啡, 頭盤, 主菜, 甜品, 朱古力, 蛋糕...

現在節慶已過, 回歸平淡. 先是在家收拾一切裝飾品, 清潔一番; 一日三餐, 都是簡簡單單.

第一次做了個焗蘑菇. 西式做法多用免治肉加什菜粒及芝士做釀料. 我棄用了免治肉及芝士, 其實我也愛吃的, 只因家中沒有, 又不想特意往外走, 所以全是什菜吧了.

釀料有 洋蔥, 甜椒, 蜜糖豆, 磨菇莖 及甘荀.

全部切細粒. 分別落鑊炒熟及下鹽調味.

最後, 用味醬, 蠔油, 糖, 麻油, 生粉及水埋薄獻, 輕輕的把全部材料粘著就可以.

蘑菇去莖後, 外面塗少許油, 釀入餡料.

預熱焗爐, 用180度, 熱風, 焗12分鐘, 即成. 其實餡料已熟, 放入焗爐只為蘑菇而已.

出爐蘑菇...... 貌不揚啊! 心想...既沒免治肉, 又欠芝士, 味道也可想像......
是晚, 煎了少許雞胸柳同吃.

呵呵... 出奇地.....好吃呀! 雖然沒肉, 可能獻汁帶起個味道來, 加上蘑菇厚肉多汁, 原來這個菜是好好好味呀!