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2011年10月27日

柚子蜜炒雞翼

這幾天心情有點呆, 做甚麼事情也不太起勁.

想買盤花回家, 增添氣息, 大盤細盤, 紅色綠色, 泥種水種, 無奈左挑右選, 都找不到合心意的. 那就算了吧, 簡約一點, 不用費神.


那今晚煮什麼菜, 這不可算吧了事. 天氣冷, 肚子更餓, 要食飽人才暖啊.

雪櫃有柚子蜜, 又有甜酸醬, 就做了這個柚子蜜炒雞翼.



柚子蜜較甜, 所以我加了少許甜酸醬, 然後加水, 煮滾, 用少許鹽豆粉水埋薄獻.



甜甜地, 引起了我的食慾, 汁撈飯, 吃多了半碗飯啊, 人也醒神了, 踢走了悶局, 這就是食的魅力, 沒法擋!

2011年10月19日

豉汁釀茄瓜

近日很多茄子賣, 很新鮮, 皮色深藍又光滑; 剛剛刴了些豬肉, 就煮了這個豉汁釀茄瓜!



釀好的茄子, 下鑊煎一煎, 另一邊煮個豆豉汁, 一定要下
糖, 豉汁會更好味, 然後茄子回鑊連汁煮一會, 收汁或埋獻, 便可上碟.



香港也有新鮮的茄子, 茄子是一條條瘦長的, 做這個菜, 切茄子就用斜刀切, 茄子就可以大塊一點兒了.

但是茄子又名矮瓜, 既然它是又瘦又長, 何故叫矮瓜呢?



當我第一次在這裡看見它時, 它又確實可叫做矮瓜啊!


看看:


這裡的茄子就是這樣的肥肥矮矮, 底部圓大, 個子不高, 頂部略修. 所以又名矮瓜也很貼切.

至於它的真正典故就有待大家去發堀了.

2011年10月18日

臘腸

講開臘腸, 這類醃制風乾臘腸, 最出名有意大利的莎樂美腸, 巴拿馬的火腿等, 可算是世界之名. 當然中國臘腸, 雲南火腿都很有名, 很有特色.

話說有個外國人在香港住的時候, 走入街市逛逛, 見到中國臘腸, 貌似莎樂美腸, 同樣都是風乾了, 長長的一條, 那就買了些回家.

於是他如吃莎樂美腸一樣, 把它切薄片, 放在麵包上一起食.

他就這樣想道, 咦...不好吃, 咽不下的...當地人是怎麼吃臘腸的哦?!

其實無論怎樣切也切不成薄薄的肉片, 還有臘腸這麼實, 大家可想到這又怎會好吃呢?

我年幼時都不喜歡吃臘腸, 人長大了, 便開始懂得欣賞它的獨特氣味, 在飯窩裡, 簡單的一碗白飯也增添味道來. 這份氣味, 不是每個人都喜歡啊! 給德先生的煲仔飯也要"走腸"呢!


上一年在這裡的唐人超市, 我看不見有中國臘腸, 只見有玫瑰露臘腸, 包裝上寫滿中文, 原產地是西班牙, 跟中國臘腸類似, 相信中國人是生產商的銷售對象, 那就買了一包回來.

我試過蒸, 也試過用來炒西蘭花, 臘腸本身味道都不錯, 濃香的玫瑰露酒, 可是略甜; 臘腸太多肥肉, 炒一會已出很多油來. 始終跟傳統的中國臘腸大大不同. 還是傳統的中國臘腸好吃得多呢!

2011年10月13日

煲仔飯

這幾天天氣很冷, 太陽失蹤了, 滿佈密雲, 下著雨, 吹著風, 日間氣溫15度左右, 晚間則只有幾度, 濕凍真叫人心寒身冷. 冷寂的天氣使我想起一窩暖笠笠的煲仔飯.

剛有新鮮空運而來的臘腸潤腸, 既然有合時材料, 又恨食, 馬上開工!

轉眼間......開飯喇...有請...

東菇滑雞鴛鴦臘腸飯配甜豉油


嘻嘻...名附不實的煲仔飯.  何解?

我沒有明火煮食, 個砂煲用不著.

唯有電飯煲煮飯10分鐘, 下鴛鴦腸......香噴噴.....

另一邊開鑊, 煲水, 蒸東菇雞10 分鐘......

飯熟雞又熟, 上砂煲.......


哈哈...煲仔飯是也!

食個形式, 食個氣氛, 一解鄉情.

臘腸潤腸又香又美味, 真的大飽口福!

2011年10月12日

好友相聚

上星期朋友遠自香港來探我.
哥哥同女友及他們一對好朋友. 他們來歐洲玩,四圍去. 意大利, 比利時, 德國, 法國等.

來到德國科隆, 我們相約一起晚飯. 他們想食的咸豬手同Flammkuchen.
德國名菜咸豬手, 眾人佳知, 不必多說.


首先抱歉相片焦點不對. Flammkuchen是法國美食, 在德國西南面亦很受歡迎, 它跟Pizza大致相似, 最大分別在於餅底亦是精粹之處. 餅底薄如一頁紙, 脆如餅乾. 傳統的舖上洋蔥, 煙肉及芝士, 好味!

另外, 還有德國燒腸.

這碟較深色的是血腸和左邊的生牛肉. 我喜歡吃這個生牛肉配生洋蔥放在麵包上吃.


最後是甜品, 德國人很嗜甜, 所以德國的甜品, 一定不會令你失望. 他們欣賞之餘, 還吃得很滿意!


家人還帶給我些手信, 有臘腸,潤腸,月餅,桂林辣椒油.


哥哥女友還送給我一套琉璃工房的中國茶具. 白色的中國瓷上一點琉璃紅的裝飾, 極具中國色彩, 壺上有我喜愛的烏兒, 杯子裡還有花兒雕飾, 很精美, 我和德先生都很喜歡!


翌日他們往比利時去, 在比利時買了朱古力給我和德先生, 往法國去前, 又與我再一次下午茶聚, 順道收取我的朱古力. 朱古力好香好滑!


我們下午茶的地方,在科隆大教堂旁的Cafe Reichard, 這裡的美食不用多說; 洗手間內玻璃門的設計卻令人讚嘆! 有機會別忘記到此一遊呀, 不過上洗手間也不忘要付款哦!

很開心他們到訪, 大家都傾得很盡興呢! 下次再見!

2011年10月10日

豉椒炒牛肉

較早前網友美味娘娘參與了電視台節目師奶秘技, 可惜我未能及時收看. 近日在youtube可以重溫, 她上載了條Link, 我馬上點撃, 收看後, 我做了這個豉椒牛肉.


我很少炒牛肉, 因為牛肉很容易靭, 我不知如何處理?
有人在醃牛肉時, 落少許梳打粉, 除此之外還有其他方法嗎?

有人說用雞粉先醃牛肉, 我試過, 效果不顯著.
美味娘娘在節目裡介紹的是菜心炒牛肉. 她教了我們一個竅門, 用新鮮奇異果汁醃牛肉.
我就剛剛試了, 炒了個豉椒牛肉, 牛肉真的鬆了, 不會靭. 我食得好開心呀!


很多謝娘娘給我們解決了這個問題, 以後我就不再怕炒牛肉喇!