蝦醬蒸豬腩肉

蝦醬…勁惹味的醬料。

小時候對它沒好感，味太濃，還覺得有點臭。人長了，不經不覺中對它産生了興趣。收工回家，聞到它的氣味，就知道媽媽在做蝦醬炒通菜，特别開心起來，胃囗大開，急不及待等著開飯。

媽媽用蝦醬做很多不同菜式，蝦醬炒牛肉，炒鮮魷， 蒸肉餅，炸肉丸，雞翼…等，大有囗福呢！

來到德国，情况就有所不同了。

一天，好想吃蝦醬炒牛肉，想起蝦醬一落熱油鑊，那種濃香的味道，真是垂涎三尺啊。想完就付諸於行，做了個蝦醬炒牛肉。德先生回來，嗅到一股濃烈氣味，情況跟我小時候一樣，不感興趣，他感覺的就如我們嗅到羶味芝士一樣，速閃呀！

老實説，這股氣味又確實很烈，在做菜的時候，我已把窗子全都打開，可是，事隔兩天，廚房內還是存著它的氣味。從此以後，我也沒炒蝦醬了。

但是，蝦醬癮間中也會發作。炒就鑊氣大，蒸應該可温文一點，因此，昨天做了這個蝦醬蒸豬腩肉。

材料簡單易做，腩肉去皮切塊，用紹酒，鹽，糖，蝦醬，少許水，粟粉，油略醃，還有蝦醬的好拍檔…薑絲，一起拌勻，舖在碟上，大火蒸10分鐘.........香噴噴又多汁，起筷喇！

豬腩肉滑滑的，薑絲蝦醬汁撈飯，一碗又一碗的，吃到不知飽餓，直至碟子可照鏡！

那股撲鼻子的氣味，蒸的比炒真的輕淺很多，碗碟清洗過後，廚房也清新過來，又可以如願以償。好一道......蝦醬蒸豬腩肉啊!