菠葉大黃批

現在白蘆荀、士多啤梨和波葉大黄都是時令食品。前兩者眾人皆識，後者又是什庅東西？

波葉大黃，德文是Rhabarber。葉子很大，嫰綠色；莖粗，綠色夾著紅色。它長得大而美！

波葉大黃莖部，味酸如檸檬，主要做糕點、甜品及伴汁，也可做菜及飲料。葉子不吃的，因為含毒素。

看見它長得這麽澎湃，摘了1公斤，再去翻查那些古董食譜，咦...波葉大黄......批？啊...咖喱批、雞批，很久沒吃了；因為批類蛋糕在德國不常見，那就做這個波葉大黃批啦！

先做批皮：低筋粉210克，牛油90克，黄糖1湯匙，鹽少許，蛋黄1個，水2湯匙。先將蛋黄用水打散；其他材料全部用手搓勻，加入蛋液，搓成圓形麵團，用保鮮紙包著放入雪柜6小時。

餡料：波葉大黃1公斤，切去葉，只取莖。莖撕去根，如：西芹去根做法一樣；然後洗淨，切成塊狀或條狀，待用。

汁醬：酸忌廉160克，雞蛋2隻，沙糖90克，蜜糖1湯匙。全部拌勻，待用。

其他材料：麵包糠少許，半個檸檬汁和皮蓉，蛋液。

預熱焗爐200度火15分鐘。

批皮從雪櫃取出，分成2份。一份壓成圓形餅模大的餅皮，待用。另一份壓成比圓形餅模底大3-4cm；然後舖在已塗油的餅模底上及圍模邊，用叉在餅底刺孔。餅底灑上一層麵包糠。舖上波葉大黃塊。灑上檸檬汁及皮蓉。淋上汁醬。舖上餅皮，與餅邊黏合。餅皮塗上蛋液。

放入焗爐200度，焗45分鐘至餅皮金黃，出爐。

啊樣子有點醜呢！餅皮接合沒有修邊，所以不整齊美觀囉！


食一件試吓味道先。

好喜歡個批皮呀，既鬆又脆；個餡有檸檬清香酸。雖然我很醜，但我很好味！

不過，我也要好好硏究一下，如何修邊位，讓它既好看又美味哦！