椒鹽焗雞脾

將近西曆年尾, 大家都很忙碌. 中國人有冬至. 外國人有聖誕節.

先談冬至. 古人以務農為主, 臨近寒冬, 農夫收割過冬; 並且一家人齊集, 吃一頓豐富晚餐, 慶祝過去一年艱辛工作, 得到成果. 因此, 冬至晚飯寓意年年豐衣足食. 平日粗茶淡飯, 當日終於斬雞吃肉, 大飽腹兒.

直至現在, 雞仍是冬至晚飯不可缺少的一道菜.

我也在當天做了個椒鹽焗雞脾.

我平日極喜歡蒸白切雞, 蒜蓉薑蔥作醮汁. 不過今次又嘗試焗方法.

椒鹽粉, 五香粉, 紹酒, 豉油, 老抽, 糖醃雞, 放入預熱焗爐, 焗30分鐘. 醃汁煮熱作醮汁. 效果不錯, 味道也很好啊!

我最喜歡是雞皮, 雞皮並不是那種脆卜卜, 焗後雞皮変硬身, 少少脆, 雞脾肉軟而多汁, 口感很豐富!