Taku

星期三(21號)和德先生去了Taku食午餐. Taku 是 Excelsior Hotel Ernst 的餐廳. 酒店位於科隆大教堂對面, Taku 餐廳在酒店地庫, 餐廳入口在酒店門口旁.

Taku 是一間亞洲菜餐廳, 提供日式, 中式, 泰式, 越南, 印尼 及 馬來西亞菜. 其實餐牌上選擇並不多, 但食物以精巧細緻為主, Taku 被Michelin 列為星級食府之一.

Taku 是日本名字, 漢文寫法是個"宅"字, 意思是客居. 內裡佈局簡約現代, 帶點日式風味, 感覺很舒服寫意.

服務員很隨和有善, 雖然是一間星級食府, 但沒拘謹繁縟感覺, 進餐過程很自然和諧.

先來迷你麵包及多款味道牛油.

西式進餐, 在客人品嚐頭盤之前, 必先來個細心別緻小點, 這是廚師送給客人的一點心意, 以作歡迎.

頭盤: 牛胸、菠菜、點心

頭盤: 海螯蝦丸、青蘋果、海藻卷

主菜: 紅烏頭

主菜: 羊扒

甜品: 用芒果製作不同款式

甜品: 用橙製作不同款式

最後, 廚師再送上甜點 (這是一人份), 以作感謝.

每道餐由服務員奉上後, 必向客人介紹碟上的食品, 主菜, 伴菜以及汁醬.

以上整個過程都是一般在歐洲走高檔及高水準餐廳的進餐程序.

另外, 在德國無論光顧普通食肆或是高級餐廳, 當服務員遞上食物, 他們會很有禮貌地說聲: "請慢用"; 在客人吃畢每道菜後, 服務員取走碟子的同時, 他們又很禮貌地向客人問句: "對食物滿意嗎?"、"合口味嗎?" 一般客人都會回應: "滿意"、"好味"之類.

我們去光顧餐廳, 品嚐食物, 追求及享受鮮味之餘, 也欣賞廚師對食物的構思, 那份細心演繹的心思.