焗提子飽、餐肉飽

焗完白方飽，都幾滿意。今次試做軟身的麵包，目標是酒樓點心叉燒餐飽的“鬆軟”；因此餡料是其次。家中有提子乾，午餐肉，順理成章做提子飽及餐肉飽吧。

材料和白方飽類似。高筋粉300克，砂糖25克，鹽6克，酵母6克，水200克，牛油15克，橄欖油15克。

高筋粉，砂糖，鹽，酵母，水在大碗內攪勻成麵團；加入牛油及橄欖油，在枱面上搓至起筋，這個麵團是較濕和黏的；然後放入已塗油的大碗內發酵60分鐘；取出排氣，壓平又搓回麵團，再發酵30分鐘；取出排氣，用木桿展開麵團，搓回麵團，靜止15分鐘；再取出排氣，用木桿展開麵團，搓回麵團，平均分割要做的麵飽數量，靜止15分鐘；用木桿展開小麵團，加入餡料，及造型，放在焗盤上，靜止45分鐘；預熱焗爐180度20分鐘；飽面塗上蛋液，即放入焗爐，用180度火焗20分鐘，完成出爐。

提子飽

餐肉飽

待涼，吃喇！

飽飽好鬆軟，很像港式麵飽啊！

德國天氣較乾燥，這幾天氣溫只得15度以下。室溫要暖和夠濕度，麵團才能發酵得好；所以麵團發酵時，我用最高溫度1分鐘先預熱焗爐，然後關火，大碗承著麵團用保鮮紙蓋著，便放入焗爐，讓麵團發酵。

這兩次做飽有這樣的效果，倒很不錯，幾滿意喇！