家中的紅酒多數用來佐膳飲用. 人家說, 用來做菜, 用較便宜的紅酒也可以了.
從未做過這個菜式, 昨天大膽一試.
買了一枝意大利Merlot.
今次我不選慣用的牛腩, 我用 Rinder-Gulasch. 牛肉是沒脂肪肥的, 此部份是牛上腿肉. 其實, 外國人習慣吃沒帶肥的肉, 如: 胸肉, 瘦肉.
其餘的材料都是甘荀, 洋蔥, 茄膏, 新鮮蕃茄蓉, 蒜頭, 麵粉, 水, 鹽...等.
全程用慢火炆了兩小時, 香噴噴的, 汁液剛好濃調的.
開飯喇!
飯後感:
用紅酒, 茄膏及蕃茄蓉炆出來的汁液, 色調相當美觀, 味道濃郁, 很滿意!
牛肉明顯不帶肥, 炆出來的肉質不是軟腍的, 但不韌不"鞋", 不用吃力咀嚼, 俗語說: 有"趙頭". 不習慣吃瘦肉的我, 也可接受.
這道菜倒不錯, 來日再做!
你們喜歡炆帶肥的肉還是瘦肉? 又或者你們有什麼秘訣, 炆瘦肉也可以腍滑呢?
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Hello, 乜咁啱呀，坐低飲杯茶，傾幾句，先走啦！