焗椰汁西米布甸

這個甜品給我很懷舊的感覺!

媽媽說過, 旺角瓊華大酒樓做這個甜品最出色, 很受歡迎的. 焗椰汁西米布甸中間夾有蓮蓉餡, 熱食的. 她也帶我們到瓊華吃過. 不久, 瓊華已關門結業了.

除了瓊華, 舊式的旺角鳳城酒樓也有這個甜品. 現在家庭聚會節慶到鳳城晚飯, 必寫在菜單內.

現時, 酒樓很少有這個布甸. 曾經在美心大酒樓品茗吃過, 可是冷吃的.

在德國, 我經常吃的甜品是 Creme brulee, 跟燉蛋相似, 蛋面多了層焦糖, 但它卻令我想起焗椰汁西米布甸.

要吃便要動手了.....

我做個原味, 沒有蓮蓉餡的.

西米煮半熟, 沖水去膠質.
蛋黃, 吉士粉, 粟粉, 花奶拌勻做成蛋黃漿.
沙糖用水煮溶, 加入椰汁, 牛油, 半熟西米慢火煮至西米熟.
加入蛋黃漿, 不停攪至杰身, 熄火.
待涼後, 放入雪柜至隔夜.
倒入容器內, 漿面塗上蛋黃, 入焗爐250度焗20分鐘至金黃.

出爐喇, 有得食喇....

很喜歡蛋面被焦燶的賣相.

內裡軟滑的西米漿, 夾著啖啖椰香, 很滋味!

熱食味道更顯香濃!

飯後來個香噴噴的甜品, 寫意至極!