菠蘿炒雞

今天是農曆八月十五中秋佳節。

德國沒唐人街，沒中秋節日氣氛喇。至於月餅，唐人超市有傳統月餅，但不是我在香港食慣的品牌，我還是不吃吧了。

不過，我們有著同一個月亮，家中又掛起了數個紙燈籠，嘴邊哼著李白著名詩句：舉頭望明月，低頭思故鄉。不是很有中秋思鄉情懷嗎？

好了，好了，中秋也好，思鄉也好，都要開飯喇。

見有新鮮菠蘿，買了回家，由青擺到變黃，熟透，帶甜，切開一半做飯後生果，另一半用來煮餸。

用菠蘿做餸，雞是最佳拍擋。一隻雞，洗淨，斬開一半，再斬細件。

準備青紅椒各一個，洗淨，切件。

雞件用醃料：老抽，豉油，紹油，糖，鹽，生粉，油，薑蒜蓉略醃。

燒熱鑊，下油，爆香青紅椒，灑少許糖，鹽，贊酒，撈起，備用。

爆香薑片，蒜頭。下雞件，煎香兩面，贊酒，下調味：蠔油，豉油，糖，鹽，少許水，（雞會自動出水，不用加太多），加蓋，煮數分鐘至雞熟。

最後，生粉水埋獻，青紅椒及菠蘿回鑊，兜勻，上碟。

好味呀！

祝大家中秋愉快，追月健康！