莙薘菜 Mangold

今年在花園種了Mangold。英文名稱是 Chard, 中文是莙薘菜，俗稱是豬乸菜，名字很醜陋呢，但營養很豐富啊。

豬乸菜遠古時代已出現，由歐洲傳入中國。聞說中國民間不愛吃此粗生的劣菜，只有農民用豬乸菜來餵養豬隻，有助提高豬隻生產。

豬乸菜含極豐富草酸，跟大黃 Rhabarber 一樣。因此，有腎病患者，不適宜吃。

除了草酸，還有豐富維他命A，K，E，鐵，鈣，鎂.......等。

豬乸菜特徵是，葉子大而綠，莖子粗而挺，味微苦而香。莖的顏色有白色，青色和紅色的。

我覺得它看得又吃得。

看，在泥地裡，它是多麼的拙壯，配上柔綠的大葉子，是多麼的奪目。

把大葉子割下來，拿去廚房作菜喇。

可以用薑，蒜頭和乾蔥，去炒和滾湯。又可以加入豆豉炒，或加入臘腸炒。

一是炒，另一是作湯：

蒜蓉清炒

放上豆辦醬炒豬柳，有菜有肉，家常菜

滾湯

簡單易煮。

歐洲人也愛吃它啊。記得在克羅地亞的時候，他們喜歡用鹽水灼熟來吃。