栗子炆雞脾

秋風起，香港人很喜歡用栗子煲湯，炆煮餸菜。

我這裡也有栗子賣，生的、熟的都有。前陣子見網友買了真空包裝熟栗子，我又不妨試吓。

這樣一盒真空包裝栗子。

主要材料：栗子，東菇和雞脾。
起鑊料：薑片，蒜頭，乾蔥片。
汁料：蠔油，水。
調味：豉油，糖，鹽，生粉水

東菇浸軟，切件；
雞脾洗淨，索乾水，斬件；老抽，紹酒，豉油，糖，鹽，生粉略醃。

燒熱鑊，下油，略煎雞件兩面，備用。
燒熱鑊，下油，爆香薑片，蒜頭，乾蔥片，東菇，下栗子，贊酒，下水，加入蠔油，煮一會至東菇淋。
然後，加入雞件，煮3分鐘，生粉水埋獻，下蔥段，即成。

入秋以後，在街頭也有小販賣炒栗子。但不像香港的邊炒邊賣，一隻大鑊，一隻大鏟，兜呀兜，十足鑊氣。

這裡的是這樣一小檔子，炒好的栗子放在前方箱子裡；

他坐著的那一邊是炒栗子的熱鐵板和炭爐；既炒栗子又取暖。