涼凍手撕雞

天氣熱，做了個涼凍手撕雞，好伴飯。

平日我較喜歡食雞脾和雞翼，雖然脂肪較高，但較多汁而且滑；雞胸肉則較實。

但這個手撕雞，我卻選用了雞胸。

做手撕雞，雞肉蒸好後，要撕成一絲絲的，口感又截然不同；所以做手撕雞便是給自己一個機會，食富有纖維質感的雞胸肉。

汁料方面，我用魚露、青檸汁、蒜蓉、甘荀、糖....等，做了個鹹香味的泰式醮汁。

冰冰涼涼的，食得好舒服。